Ina Garten podnosi smak whisky dzięki podgrzanym w mikrofalówce wiśniom Bourbon
a jej książki kucharskie i programy telewizyjne są pełne świetnych przepisów na napoje. Kto mógłby zapomnieć jej ogromny kosmopolityczny kieliszek do martini, który stał się wirusowy podczas blokady w 2020 roku? Obejmuje to aż trzy filiżanki alkoholu dla prawdopodobnie sześciu osób. Gigantyczne koktajle dla tłumu to kolejna z jej propozycji.
Popularność whisky sour rosła i malała od lat 60. XX wieku, warto jednak ożywić trunek z wielowiekową historią. Dodawanie soku cytrusowego do alkoholu było ulubioną metodą żeglarzy od setek lat. Przywozili na łódź cytrusy, żeby zaradzić paskudnemu niedoborowi witaminy C. Zabrali też ze sobą mnóstwo alkoholu, bo nie zepsułby się na morzu, a poza tym mógł być najbezpieczniejszym płynem do spożycia. Połączenie tych dwóch miało sens i przyjęło się.
Whisky sour stała się popularna wśród nas w latach 60. XIX wieku i szybko stała się podstawą menu barowego, zarówno w restauracjach, jak i w domu. Przepis na whisky sour firmy Garten to prosta wersja tego klasycznego koktajlu.
Nowa odsłona klasyki
Co więcej, Ina Garten powraca również do bardziej tradycyjnych dekoracji. Pomija te niewiarygodnie jaskrawoczerwone wiśnie maraschino na rzecz bardziej wyrafinowanej marynowanej wiśni. Suszone wiśnie moczy się w bourbonie, aby ponownie nabrały pulchności, zachowując przy tym mnóstwo naturalnej słodyczy. Aby przyspieszyć ten proces, Garten podgrzewa w kuchence mikrofalowej pół szklanki suszonych wiśni i cztery uncje bourbona przez jedną minutę. Gdy ostygną proponuje nakłuć je wykałaczką i dodać do koktajlu.
Ten dodatek wiśniowy jest daleki od tego, w czym większość z nas zakochała się na szczycie Shirley Temple. Te sztucznie barwione wiśnie wypadły z łask we współczesnej kulturze koktajli. Oprócz ożywienia klasycznych koktajli, barmani przeszukali i ponownie odkryli, czym powinna być wiśnia maraschino.
mówi nam, że wiśnie Luxardo stały się standardem dla współczesnych wiśni maraschino. Te włoskie wiśnie konserwowane w słoikach z syropem cukrowym i sokiem wiśniowym produkowane są od ponad wieku. Nadają słodyczy, intensywnego wiśniowego smaku i nuty orzechowej. Nie wspominając już o satysfakcjonującym poczęstunku na dnie wielu koktajli. Są one jednak bardzo drogie.
Więcej ulepszeń dla kwaśnej whisky
Ina Garten’s to doskonała baza do prostych wariacji. Najczęstsze obejmują dodanie piany z białek jaj w celu uzyskania wersji o nazwie Boston Sour. Po prostu wstrząśnij kwaśnymi składnikami whisky, w tym białkiem jaja, bez lodu, aż zacznie się pienić, następnie dodaj lód do shakera i ponownie wstrząśnij, aż będzie lodowaty. Można podawać z lodem lub bez.
Możesz także spróbować New York Sour, czyli po prostu whisky sour z dodatkiem czerwonego wina. Do bardziej kreatywnych wariacji zalicza się Mott and Mulberry, w którym zamiast likieru maraschino i żyta zastępuje się whisky, oraz odrobinę kwaśnego cydru jabłkowego zamiast porcji soku cytrusowego. Możesz też spróbować Ol’ Pepper, w której zamiast cukru stosuje się pikantny miód.
Śmiało, bądź kreatywny. Pamiętaj tylko, aby przygotować wystarczająco dużą porcję dla przyjaciół, tak jak Garten.
