Jak kolendra może pomóc pozbyć się pikantnych potraw
Jeśli nie masz dużej tolerancji na przyprawy lub po prostu przesadziłeś z przyprawami, zjedzenie zbyt dużej ilości pieprzu na raz może spowodować uczucie, że ogarnia Cię upał. W tym momencie możesz sięgnąć po szklankę mleka lub przez pomyłkę wypić trochę wody, co pogorszy uczucie. Ale zamiast od razu iść na drinka, ugryź kęs kolendry, aby złagodzić przyprawę.
Na świecie są dwa typy ludzi: ci, którzy rozpoznają kolendrę jako zioło przypominające pieprz i cytrusy oraz ci, których kubki smakowe tłumaczą ją na… Bez względu na to, do którego obozu się zaliczasz, zioło z pewnością pomoże złagodzić pikantność, gdy spożyjesz go za dużo. Jeśli często jesteś konsumentem kuchni meksykańskiej, indyjskiej, tajskiej lub wietnamskiej, może się wydawać, że te kraje są silnie przywiązane do tego zioła. Jednak służy celowi w ich potrawach.
Kolendra uznawana jest za przyprawę chłodzącą, przynoszącą ulgę podczas spożywania pikantnych potraw. Chociaż kolendra nie zmniejsza ciepła samej papryki, pomaga znieść jej potężne działanie. Nawet jeśli nie jesteś fanem tego smaku, przy następnym zamówieniu pikantnego posiłku koniecznie zostaw trochę kolendry na boku.
Dodaj kolendrę, aby zrównoważyć te pikantne dania
Sporo indyjskich potraw wykorzystuje ostry smak kolendry do nadania im smaku i nie inaczej. To curry, zmieszane w garnku błyskawicznym w niecałe 30 minut, wykorzystuje kolendrę, aby podnieść wszystkie pyszne, rozgrzewające przyprawy, jednocześnie pomagając utrzymać ciepło na dystans. Wykonana z ciecierzycy i garam masala, pachnącej ziemistej przyprawy, kolendra przypomina zielną wiśnię na wierzchu.
Kolejny przepis na błyskawiczną potrawę, kolendra jest idealnym dodatkiem do pikantnych tamales wołowych. Doprawiona papryczką chipotle, cytrusowa kolendra przynosi słodką ulgę wędzonej papryce i bogatej wołowinie. Drobno posiekaj trochę kolendry i posyp nią mięso, a następnie włącz garnek błyskawiczny, aby nadać tamalesowi świeży smak.
Jeśli jest jedna rzecz, z której słynie pho, to są to wszystkie niesamowite zioła, które nadają bulionowi smak. Nawet jeśli nie możesz zdobyć ich wszystkich, kolendra jest zdecydowanie ważnym składnikiem. Zioło łagodzi ostrą przyprawę jalapeño, wzmacniając jednocześnie roślinny smak papryki. Uzupełnione bazylią i miętą, dwiema innymi chłodzącymi przyprawami, to pho jest zarówno pożywne, jak i orzeźwiające.
