Jak poczuć najbardziej dojrzałą Jicamę
Chrupiąca, soczysta, orzeźwiająca i lekko słodka, jicama to warzywo korzeniowe, które nie cieszy się uznaniem, na jakie zasługuje. Jest nie tylko pożywny, dostarcza mnóstwo błonnika i witaminy C, ale można go też jeść na wiele sposobów. Obierz i pokrój jicamę w paski i zjedz kawałki na surowo z ulubionym dipem lub dodaj je do sałatek, aby nadać im wyjątkowo smakowitą chrupkość. Zamarynuj je, aby uzyskać chrupiące, pikantne nadzienie do kanapek. Ugotuj je i rozgnieć tak, jak ziemniaki o podobnej zawartości skrobi. Zamień je również w frytki, gotując obrane paski jicama, susząc je, a następnie doprawiając ulubionymi przyprawami przed umieszczeniem ich w frytkownicy.
Aby cieszyć się tym warzywem w najlepszym wydaniu, należy je kupować w jego najdojrzalszej fazie. Dojrzała jicama jest jędrna i ma gładką, jasnobrązową skórkę, na ogół wolną od skaz, pęknięć, przebarwień, pleśni i miękkich plam. Unikaj kupowania małych, które mogą być jeszcze niedojrzałe, lub dużych, które mogą mieć suchy i włóknisty miąższ; najlepsza jest średniej wielkości jicama, która waży poniżej czterech funtów. Sprawdź także, czy nie ma kwaśnego zapachu, który wskazywałby na zepsucie; dojrzała jicama będzie miała słodki, lekko kwiatowy aromat. Skórka musi być łatwa do obierania, aby odsłonić biały miąższ o fakturze podobnej do jabłek lub gruszek azjatyckich.
Jak prawidłowo przechowywać i konserwować jicamę
Chociaż ogólnie dostępne przez cały rok, szczyt sezonu jicama rozpoczyna się w listopadzie lub grudniu i trwa przez całą wiosnę. Ponieważ najlepiej rośnie w klimacie tropikalnym, te sprzedawane w USA są głównie importowane z Meksyku, gdzie jest rodzimą uprawą, oraz z Ameryki Środkowej i Południowej. Jeśli apetyczna chrupkość i orzeźwiający smak znajdą się na szczycie listy ulubionych warzyw, dowiedz się, jak je właściwie przechowywać, aby dłużej cieszyć się ich najlepszym smakiem.
Świeża jicama pozostaje zdatna do spożycia nawet przez 3 tygodnie, jeśli jest przechowywana w stanie nieobranym w szufladzie na warzywa. Choć miąższ nie traci od razu chrupkości ani nie zmienia koloru pod wpływem powietrza, po przekrojeniu należy go zamknąć w folię i włożyć do lodówki, aby nie wyschnął i nie wchłonął większej ilości wilgoci, co przyspieszyłoby jego psucie się . Pamiętaj, aby spożyć go w ciągu tygodnia.
Marynowanie to kolejny sposób na przedłużenie trwałości jicamy. Warzywa te są pyszne, jedzone na świeżo, ale po marynowaniu mogą być pikantnym dodatkiem lub dodatkiem. Obierz i posiekaj razem z marchewką, niedojrzałą papają lub zielonym niedojrzałym mango. Następnie przechowuj je w szczelnie zamkniętych słoikach przez około 5 dni, całkowicie zanurzone w mieszance octu kokosowego, cukru, kawałków cebuli, zmielonego czosnku, plasterków imbiru i chili. Ciesz się chrupkością i orzeźwiającymi tropikalnymi nutami tego słodkiego, pikantnego i pikantnego dodatku do grillowanych lub smażonych mięs.
