Jak przygotowuje się mięso rekina w amerykańskich restauracjach
Mięso rekina nie należy do rzeczy, które instynktownie uważamy za dobre jedzenie. Jednakże, jak każdy inny rodzaj atletycznej ryby, rekin oferuje do spożycia doskonałą ilość aromatycznego, wysokobiałkowego mięsa. Chociaż jest spożywany na całym świecie, w Stanach Zjednoczonych często nosi inną nazwę. Choć przygotowuje się je na wiele różnych sposobów, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jedząc poza domem, nie będziesz miał pojęcia, że na Twoim talerzu jest rekin.
Chociaż różni się to w zależności od gatunku, mięso rekina ma na ogół bardzo mięsistą konsystencję i dość łagodny smak. Dlatego rekinowi łatwo jest zastąpić inne rodzaje ryb. Na przykład rekin jest często używany do produkcji . Ponieważ ma podobny smak i konsystencję do innych mocnych ryb, w tym plamiaka i dorsza, łatwo jest ukryć mięso rekina pod gęstym, smażonym ciastem. W zależności od lokalu można go również smażyć na patelni lub grillować i podawać jako stek, podobnie jak miecznik. Wiadomo również, że rekin jest solony, suszony, solony lub marynowany, a jego płetwy można używać do zup.
Jakie rodzaje rekinów łowi się na mięso?
Rekiny poławia się u wybrzeży Stanów Zjednoczonych od założenia państwa. Chociaż niektóre wcześniejsze działania doprowadziły do zmniejszenia populacji rekinów, nigdy nie zniechęcano do połowów określonych gatunków na mięso. jest jednak wysoce nielegalne. Biorąc to pod uwagę, istnieje w sumie 19 gatunków rekinów, których zgodnie z prawem nie można poławiać ani przetwarzać w żaden sposób.
Gatunkami rekinów, które można łowić i przetwarzać komercyjnie, nie są rekiny, których skóra była w przeszłości wykorzystywana do produkcji obuwia, pasków i innych wyrobów skórzanych. Rekiny mięsne są znacznie mniejsze i występują w znacznie większej liczbie. Rekiny takie jak makos, koleń, młocarnia i blacktip nie są uważane za zagrożone i dlatego można je łowić. Ponadto z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju połowy rekinów są w rzeczywistości korzyścią netto, ponieważ pozwalają innym gatunkom, które zostały przełowione i w wielu przypadkach nadal są przełowione, odbudować zdolne do życia populacje.
Każdy rekin, którego zjesz w restauracji, będzie jednym z wymienionych powyżej. Pamiętaj też, że prawdopodobnie nawet nie będziesz wiedział, co jesz. Jeśli ryba w rybie z frytkami, placek rybny, a nawet imitacja kraba nie są wyraźnie wymienione, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jesz rekina.
