Drożdże, zwane też drożdżami, są nieocenionym pomocnikiem w kuchni, mającym wiele zastosowań i pozytywnie wpływającym na nasze zdrowie. Od prawidłowo wyrastającego ciasta po zagęszczanie sosów – kluczowy jest wybór świeżych drożdży. Ale po czym przy zakupie rozpoznać jego świeżość i czego jeszcze nie wiesz o drożdżach?
Drożdże to częsty element oferty każdego sklepu spożywczego, gdzie znajdziemy je w postaci pakowanych kostek. Jednak ich zastosowanie nie jest niczym nowym w czasach współczesnych – stosowano je już 5 tysięcy lat temu, a Ludwik Pasteur odkrył dzięki nim drożdże. Po zmieszaniu z płynem zaczną się namnażać i dzięki temu ciasto wyrośnie.
Jak rozpoznać świeże drożdże
Aby osiągnąć doskonałe rezultaty pieczenia, konieczne jest użycie świeżych drożdży. Niestety w naszych lodówkach wytrzymuje on tylko przez krótki czas. Jeśli nie pieczesz często, nie zaleca się wcześniejszego przechowywania drożdży. Mimo, że występuje w sprasowanych, zawiniętych w kostkę kostkach, śmiało można delikatnie otworzyć opakowanie w sklepie i sprawdzić powierzchnię drożdży. Świeże drożdże powinny być jasne, błyszczące i bez pęknięć. Powinno pachnieć lekko kwaśnie i łatwo się kruszyć.
Jeśli kawałek wydaje się zbyt ciemny, śmierdzący lub nawet grudkowaty, nie nadaje się do pieczenia. W takim wypadku lepiej poszukać innej kostki. Po zakupie drożdże należy dokładnie zapakować i przechowywać w lodówce. Możesz sprawdzić świeżość w domu, wrzucając drożdże do ciepłej wody – jeśli wypłyną, są świeże.
Dodatkowe informacje o drożdżach
Czy wiesz, że drożdże są nie tylko kluczem do idealnego ciasta, ale mogą także pozytywnie wpływać na trawienie? Jej regularne spożywanie w odpowiednich ilościach może pomóc w utrzymaniu zdrowej flory jelitowej. Co ciekawe, drożdże mogą być również źródłem witamin z grupy B, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania naszego układu nerwowego i metabolizmu.
