Czasy gotowania i wybór cotechino
Dla tych, którzy nie wiedzą, są: świeży i wstępnie ugotowany. Jeśli nie masz czasu i ochoty na gotowanie, możesz wybrać taki, który można kupić w każdym supermarkecie (ten w okolicy kosztuje niecałe 4 euro). My jednak polecamy ten kupiony od zaufanego rzeźnika, nawet jeśli w tym przypadku koszty tego dania zdecydowanie wzrosną. Świeża jest smaczniejsza, ma różowy kolor i nie zawiera konserwantów.
Należy jednak zachować ostrożność, o ile świeże cotechino raz zakupione należy przechowywać w lodówce maksymalnie 2 tygodnie, o tyle wstępnie ugotowane cotechino wytrzymuje długo nawet poza lodówką w spiżarni. Gotowe cotechino można gotować w kuchence mikrofalowej przez 13 minut (dokładny czas podany jest na opakowaniu), świeże gotuje się co najmniej 2 godziny, a czasem nawet 3 lub 4, w zależności od mięsa. Pamiętaj, że rozgotowane cotechino jest żylaste i niejadalne, tak samo jak zbyt surowe jest twarde.
Jak to ugotować, żeby się nie popsuło
Jeśli chcesz zapobiec pękaniu podczas gotowania, musisz zastosować się do pewnego triku. Jeśli tak, Twoje danie zostanie zrujnowane i będzie to gwarantowana katastrofa. Pierwszym krokiem jest zawinięcie kiełbasy wieprzowej w folię. Drugi etap polega na nakłuciu cotechino i folii aluminiowej w kilku miejscach wykałaczką, aby tłuszcz mógł wypłynąć podczas smażenia. Nie używaj widelców ani innych przyborów kuchennych, ponieważ mogą one uszkodzić obudowę.
Trzecim krokiem jest rozpoczęcie gotowania na małym ogniu. Gdy się zagotuje, załóż pokrywkę. W połowie gotowania dodaj na patelnię szałwię lub liść laurowy. Ponieważ podczas gotowania cotechino wydziela intensywny zapach, lepiej przewietrzyć kuchnię lub włączyć okap. Pamiętaj, aby ugotować go co najmniej 6 godzin przed przybyciem gości do domu na kolację.
Jeśli gotujesz w , zawsze pamiętaj o użyciu wykałaczki, aby uniknąć złamania jej podczas gotowania. W tej metodzie gotowanie trwa 35 minut, a w wersji klasycznej 2-3 godziny.
