Jaka jest różnica między wanilią a francuską wanilią?
W dziedzinie lodów i słodyczy słowa „wanilia” i „francuska wanilia” często zdobią menu i listy składników. Ale jaka jest dokładnie różnica między tymi dwoma popularnymi smakami i jaki mają one wpływ na nasze doświadczenia kulinarne? Naprawdę wanilii nie trzeba przedstawiać. Jego klasyczny, powszechnie lubiany smak i aromat znalazł niezliczone zastosowania, od kremowych deserów po pachnące świece.
W najczystszej postaci wanilia pochodzi z owoców orchidei waniliowej, egzotycznej winorośli pochodzącej z Meksyku, ale obecnie uprawianej na Madagaskarze, Tahiti, Ugandzie i Indonezji. Orchidea waniliowa wytwarza długie, smukłe strąki, zwane także laskami wanilii, które zawierają tysiące drobnych nasion. Aby wydobyć smak, ziarna wanilii są zbierane, peklowane i suszone.
Powstałe ciemne, aromatyczne ziarna są zmysłową rozkoszą ze słodkimi, kwiatowymi i drzewnymi nutami. Są integralnym składnikiem wielu kulinarnych kreacji. Chociaż termin „wanilia” może odnosić się do wielu deserów i aromatów, „francuska wanilia” jest nieco bardziej szczegółowa. Oznacza przede wszystkim szczególną metodę przygotowania lodów, która prowadzi do uzyskania wyraźnego smaku i konsystencji.
Czym wyróżniają się francuskie lody waniliowe?
Francuskie lody waniliowe wyróżniają się luksusowym bogactwem. To, co go wyróżnia, to zastosowanie bazy kremowej zamiast zwykłej bazy kremowej. Tę mieszaninę wytwarza się przez połączenie żółtek jaj, cukru i mleka, które następnie gotuje się, aż zgęstnieje, uzyskując aksamitną, soczystą konsystencję. To właśnie ta gęsta baza kremowa nadaje francuskim lodom waniliowym niepowtarzalną kremową konsystencję i bogaty profil smakowy, który skłania się ku, cóż, kremowej stronie.
Pod względem koloru francuskie lody waniliowe są zauważalnie bardziej żółte niż zwykłe lody waniliowe ze względu na dodatek żółtek jaj. Ten jasnozłoty odcień wskazuje na bogactwo bardziej złożonego smaku i nic dziwnego, że francuskie lody waniliowe są często postrzegane jako bardziej wyrafinowany i pobłażliwy wybór. To powiedziawszy — jego nazwa po prostu opisuje preparat na bazie kremu, który pierwotnie był techniką francuską.
Lody waniliowe i nie tylko
Podczas gdy francuskie lody waniliowe rozkoszują się swoim bogactwem, klasyczne lody waniliowe zachowują prostszy, lżejszy profil smakowy. Zwykle używa się kremowej bazy zamiast , co skutkuje mniej gęstą i prostszą teksturą. Kolor tradycyjnych lodów waniliowych to delikatniejszy odcień bieli, co stanowi wyraźny kontrast z bladożółtym kolorem ich francuskiego kuzyna z dodatkiem jajek. Jednak ten jaśniejszy kolor nie umniejsza jego klasycznego wyglądu, co czyni go idealnym towarzyszem szerokiej gamy deserów.
Zarówno francuskie lody waniliowe, jak i zwykłe lody waniliowe mogą również zawierać dodatki w celu dalszego wzmocnienia ich smaku, a nawet nasiona i inne kawałki prawdziwej wanilii. Te małe czarne plamki nadają lodom teksturę i zapewniają wspaniały efekt wizualny. Delektując się gałką tak zwanych lodów waniliowych, zauważysz maleńkie czarne plamki na całej powierzchni, co świadczy o prawdziwym naparze z ziaren wanilii. Ale urok francuskiej wanilii wykracza poza sferę lodów.
Stało się terminem marketingowym, przywołującym na myśl obrazy wyrafinowania, elegancji i najwyższej jakości. Kiedy widzisz „francuską wanilię” w menu, w kawiarni lub na etykiecie deseru, często ma to na celu wywołanie poczucia luksusu. Niezależnie od tego, czy jest to francuska wanilia, francuskie świece zapachowe o zapachu wanilii, czy francuskie desery o smaku wanilii, chodzi o zasugerowanie bogatszej, bardziej wyrafinowanej wersji klasycznego doświadczenia waniliowego. To skojarzenie z elegancją i wyrafinowaniem sprawia, że francuska wanilia jest poszukiwanym wyborem dla tych, którzy chcą dodać odrobinę wyrafinowania i dekadencji do swoich kulinarnych przedsięwzięć.