Jaki jest faktyczny smak bułek Tootsie?
Po rozpakowaniu unosi się słodki zapach, znajomy, a zarazem tajemniczy. Wgryzasz się w ciągnący się cukierek i kawałki przyklejają się do twoich zębów trzonowych. Smak zalewa Twoje zmysły, ale nie do końca możesz go określić. Czy to czekolada? Nuta karmelu? A może to toffi? Od pokoleń charakterystyczny smak Tootsie Rolls intryguje i… Ale jaki jest prawdziwy smak Tootsie Rolls?
Przestań się drapać po głowie, bo zdradzimy sekret cukierka. Według , Tootsie Roll oferuje „idealnie zrównoważony smak kakao z subtelną nutą owocową”. Więc masz to. Prawdziwy smak Tootsie Rolls to owocowe kakao, przypominające jagodę zawiniętą w czekoladę, i to nieuchwytne połączenie sprawia, że Tootsie Rolls jest tak tajemniczy i wyróżnia się na tle innych cukierków.
Warto zauważyć, że ten kultowy cukierek zachował niezmiennie smak i konsystencję od 1896 roku. Pod koniec XIX wieku austriacki imigrant Leo Hirshfield otworzył mały sklep ze słodyczami w Nowym Jorku. Jego specjalnie opracowany przepis, który przywiózł z Europy, położył podwaliny pod Tootsie Rolls, nazwane na cześć jego córki Clary, której uroczy pseudonim brzmiał Tootsie. Dziś Tootsie Rolls są produkowane zgodnie z unikalną formułą Hirshfielda, zapewniając konsystencję tego ukochanego przysmaku.
Pozostaje tajemnica smaku
Może trudno w to uwierzyć, ale przepis na Tootsie Roll obejmuje fascynujący proces. Według Tootsie.com „przepis Leo wymagał dodania bułek Tootsie z poprzedniego dnia do każdego nowo ugotowanego ciasta, a proces granulowania Tootsie trwa do dziś”. Metoda ta oznacza, że teoretycznie w każdym wyprodukowanym dzisiaj Tootsie Rollsie Hirshfielda znajduje się ślad pierwszych Tootsie Rolls firmy Hirshfield. Już oszołomiony?
Rzut oka na listę składników Tootsie Rolls ujawnia cukier, syrop kukurydziany, olej palmowy, zagęszczone odtłuszczone mleko, kakao, serwatkę, lecytynę sojową oraz sztuczne i naturalne aromaty. Zagadkę zwiększa fakt, że chociaż wiemy, że jest to kakao z subtelną nutą owocową, dokładna owocowa esencja pozostaje częścią tajemnicy Tootsie. Jakie są naturalne aromaty? Czy to banan? Truskawka? Winogrono? Jabłko? Może arbuz? Albo nawet liczi? Pomimo publicznie wymienionych składników, specyficzna mieszanka i proporcje, które nadają Tootsie Roll jego charakterystyczny smak, pozostają ściśle strzeżoną tajemnicą.
Następnym razem, gdy będziesz cieszyć się Tootsie Roll i nadal będziesz zastanawiać się nad jego prawdziwym smakiem, nie będziemy Cię winić. Nawet my nie mamy dokładnej odpowiedzi. Wiemy jednak, że smak to połączenie bogatego kakao i tajemniczych nut owocowych, owiniętych w dziedzictwo obejmujące ponad sto lat. Tak więc, chociaż być może nigdy w pełni nie odkryjemy tajemnicy tej owocowości, nasze kubki smakowe mogą użyć swojej wyobraźni, gdy przeżuwamy ten klasyczny i ponadczasowy smakołyk.
