Jeśli lubisz cytrusową nutę mandarynek, musisz spróbować Tangelos
Czy masz czasem wrażenie, że na półki wciąż trafiają nowości? To dlatego, że istnieją w olśniewającej różnorodności form! Opisano prawie 2500 gatunków i odmian — i to nie przypadek. Co roku powstają nowe odmiany, głównie w procesie hybrydyzacji, do którego dochodzi, gdy krzyżują się ze sobą dwa różne, ale blisko spokrewnione gatunki lub odmiany.
Rośliny cytrusowe często hybrydyzują, zarówno w sposób naturalny, jak i poprzez celową uprawę. Hodowcy stale opracowują nowe odmiany cytrusów, selektywnie hodując te, które dają owoce łatwe w uprawie, mocne i oczywiście pyszne. Wiele popularnych typów, takich jak ukochany, to nowo odkryte wynalazki, które pojawiły się dopiero w ubiegłym wieku.
Mimo to niewiele gatunków cytrusów jest tak starożytnych i stale ewoluujących jak tangelo (Citrus tangelo). Powstały naturalnie ponad 3000 lat temu, tangelo łatwo się krzyżuje i nadal rodzi nowe, pyszne typy aż do XX wieku. Dzięki miękkiej konsystencji i słodkiemu smakowi łatwo zrozumieć, dlaczego fanatycy cytrusów uwielbiają tangelo. Zanurzmy się w smakowity świat tego niezwykle aromatycznego owocu i jego wielu odmian.
Tangelo kontra mandarynki
Jak sama nazwa wskazuje, tangelo pojawiło się jako skrzyżowanie mandarynki z pomelo, czyli… Nic więc dziwnego, że mandarynki i tangelo mają pewne cechy wspólne. Obydwa mają przyciągający wzrok jasnopomarańczowy kolor, przyjemny, słodki smak i są łatwe do obierania. Jednak poza takimi podobieństwami pojawia się kilka różnic.
Na początek tangelo są znacznie większe i są prawie dwukrotnie większe od mandarynki. Mają także mniej kulisty kształt, z wyraźnym guzkiem na jednym końcu. Tangelo są również nieco łatwiejsze w obsłudze, mają gładszą, cieńszą skórkę i przeważnie pozbawiony pestek miąższ. Jeśli chodzi o smak, smaki różnią się w zależności od odmiany, ale tangelo zwykle mają nieco bardziej wyrazisty smak ze względu na ich rodzica, grejpfruta.
Ze względu na krótki okres zbiorów tangelo rzadziej pojawiają się na półkach sklepów spożywczych. Są dostępne tylko przez jeden do dwóch miesięcy w roku, podczas gdy mandarynki i inne owoce cytrusowe są łatwiej uprawiane niezależnie od pory roku. W połączeniu ze słodkim, pikantnym i pysznym smakiem rzadkość tangelo tylko zwiększa jego intrygę.
Jak smakują tangelo?
Dzięki mieszanemu pochodzeniu tangelo oferują smaczną mieszankę słodkich i cierpkich nut. Mandarynka nadaje jej głęboką, miodową słodycz, podczas gdy pomelo lub grejpfrut nadają pikantny, kwaśny poncz. Tangelo są często kwiatowe, o smacznej złożoności, która nie przechodzi w odważne, pojedyncze nuty, chociaż profil smakowy różni się nieco w zależności od odmiany.
Minneola tangelos (na zdjęciu), popularna odmiana wyhodowana na Florydzie, oferuje zrównoważony smak, z którego słyną tangelo. Charakteryzują się równym stosunkiem słodyczy i cierpkości z wysoce aromatycznym wybuchem smaku. Tymczasem Seminole tangelo podkreśla cierpki, cierpki charakter cytrusów jasnymi, aromatycznymi nutami, które są mniej słodkie. Natomiast Orlando tangelo oferuje najłagodniejszy smak z całej gamy, o trwałym, przyjemnie słodkim smaku.
Inną odrębną odmianą jest jamajski tangelo, który słusznie nazywany jest także „owocem ugli”. Chociaż ta odmiana jest mniej atrakcyjna estetycznie ze względu na brązowo-cętkowaną, żółto-zieloną powierzchowność, może poszczycić się pysznym smakiem podobnym do Minneoli. Każda odmiana tangelo jest warta ugryzienia; wszystkie są niezawodnie przepyszne.
Jak gotować z tangelo
Podobnie jak inne odmiany słodkich pomarańczy, tangelo same w sobie stanowią pyszną przekąskę. Jednak sprawdzają się również dobrze w wielu zastosowaniach, zarówno na surowo, jak i gotowane.
Ich soczysty miąższ sprawia, że doskonale nadają się do sałatek owocowych w połączeniu z pikantnymi owocami, takimi jak ananasy, grejpfruty lub słodkie mango. Mogą również dodać słodką, ale zrównoważoną nutę do jasnej salsy lub służyć jako owocowa baza do marmolad, koktajli, koktajli i innych płynnych zastosowań. Przejrzałe tangelo, które są bliskie zepsucia, mogą nawet nadać zamrożony sok pysznemu smakowi. Możesz także wybrać wersję na słono i użyć tangelo do ryb i innych owoców morza – słodko-cierpki smak tego owocu pięknie się komponuje.
Skórki Tangelo są również smaczne, a smakowita skórka przypomina aromatyczne odmiany cytryny i pomarańczy. Tangelo lub oferowane jako dodatek do dań pikantnych. Alternatywnie ugotuj skórki w cukrze, aby uzyskać pyszny syrop. Ponieważ wszystkie części tangelo są jadalne i smaczne, nie ma potrzeby, aby którakolwiek z nich się zmarnowała.
Odżywianie tangelos
Podobnie jak inne owoce cytrusowe, tangelo są doskonałym źródłem składników odżywczych. Pojedyncza 100-gramowa porcja Minneola tangelo zawiera 2,1 grama błonnika, 52,6 miligrama witaminy C i 42 miligramów wapnia, a wszystko to zawiera tylko 47 kalorii. Według .wysoki poziom witaminy C w tangelo – znacznie przekraczający połowę dziennego zapotrzebowania – wspomaga układ odpornościowy. Witamina C przyczynia się również do produkcji kolagenu, który jest niezbędny dla szeregu funkcji organizmu.
Tymczasem zawartość błonnika w tangelo, który pokrywa aż 8% dziennego zapotrzebowania, sprawia, że jest to doskonała przekąska po posiłku. Według , błonnik pomaga w trawieniu, odżywiając korzystne bakterie jelitowe i stabilizując poziom cukru we krwi. Tangelos oferują również mniejsze ilości wapnia, który zgodnie z właściwościami wspomaga zdrowie kości, funkcjonowanie mięśni i krzepnięcie krwi, a także potas, który pomaga regulować poziom płynów w komórkach. Te korzystne składniki sprawiają, że tangelo jest idealną przekąską; promują zdrowie, a jednocześnie są łatwe do złapania i przyjemne do przeżuwania.
Kupowanie i przechowywanie tangelo
Tangelo są sezonowe i zazwyczaj dostępne są tylko od późnej jesieni do zimy. Być może łatwiej będzie je znaleźć w regionach produkcyjnych, takich jak Floryda, Teksas i Kalifornia, chociaż w wielu stanach w sezonie dostępna jest popularna odmiana Minneola. Gdy zbliżają się święta, sprawdź lokalne sklepy spożywcze, targi rolne i specjalistyczne sklepy spożywcze w poszukiwaniu tangelo. Można je także kupić online.
Kupując tangelo, oceniaj owoce po kolorze. Ogólnie rzecz biorąc, im jaśniejsza skórka, tym bardziej intensywna i aromatyczna będzie. Trzymaj także każde tangelo w dłoni, aby ocenić jego wagę. Cięższe i jędrniejsze owoce są zazwyczaj bardziej soczyste. Tak jak zawsze, sprawdź, czy nie występują oznaki zgnilizny lub oczywiste wady.
Po zakupie tangelo można przechowywać w temperaturze pokojowej tylko przez maksymalnie dwa dni. Przechowuj je w suchym miejscu, w niższej temperaturze, z dala od słońca. Aby jeszcze bardziej przedłużyć ich życie, wrzuć je do słoika, dzięki czemu zachowają świeżość aż do czterech tygodni. Jest jednak mało prawdopodobne, że wytrzymają tak długo – jedno wgryzienie się w ich soczyste, słodkie wnętrze sprawi, że zakupiona partia tangelo szybko się zużyje.
