Oferuje nam różne możliwości gotowania, pozwalając nam uzyskać różne rezultaty w zależności od osobistych preferencji. Jeśli je obrócimy, musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną pomiędzy 50°C a 55°C. W przeciwnym razie, jeśli mamy ochotę na stek, idealna temperatura będzie wynosić od 55°C do 65°C. W przypadku dobrze ugotowanego mięsa temperatura referencyjna wynosi pomiędzy. Musimy pamiętać, aby nie rozgotować mięsa, ponieważ począwszy od 71°C może ono stać się twarde z powodu utraty płynów, a konsystencja będzie żylasta.
Jeśli chodzi o, zaleca się podawać je ugotowane. Ogólna temperatura odniesienia do gotowania wieprzowiny wynosi . W przypadku polędwicy można jednak nieco obniżyć temperaturę do 65°C, choć najlepiej nie schodzić poniżej tej temperatury.
W przypadku kurczaka, indyka itp. zawsze najlepiej jest je ugotować w całości ze względów bezpieczeństwa żywności, o których mówiliśmy wcześniej. Wewnętrzna temperatura rdzenia powinna osiągnąć poziom zapewniający eliminację wszelkich szkodliwych bakterii.
są to szczególne mięsa wymagające szczególnej uwagi. Aby zapewnić prawidłowe gotowanie, czujnik temperatury powinien wskazywać co najmniej 65°C. Jednakże, w zależności od rodzaju krojenia, w celu uzyskania odpowiedniej tekstury i delikatności konieczne może być osiągnięcie wyższych temperatur, aż do 80°C.
Są przypadki, w których możliwe jest gotowanie mięsa w wyższych temperaturach, jak w przypadku specjalnych kawałków np. W takich sytuacjach ważne jest, aby przestrzegać określonej techniki gotowania, a nie skupiać się wyłącznie na wewnętrznej temperaturze mięsa. W wyższych temperaturach kolagen topi się całkowicie, tworząc kawałki mięsa
Zatem temperatura pieczenia mięsa z pewnością zależy od rodzaju mięsa, jego krojenia i naszych upodobań. Posiadanie sondy do gotowania może być świetnym sposobem na monitorowanie temperatury wewnętrznej i osiągnięcie pożądanych rezultatów.
