Jojo to regionalna wersja smażonych łódeczek ziemniaczanych, które są chrupiące na najwyższym poziomie
Jojo to regionalna wersja smażonych łódeczek ziemniaczanych, które są chrupiące na najwyższym poziomie
stanowią punkt odniesienia dla amerykańskiej kuchni komfortowej i można je wymyślić w wielu kreatywnych wersjach, od kręconych frytek po tater tots. Chociaż większość odmian smażonych ziemniaków jest dobrze znana od wybrzeża do wybrzeża, jojo to regionalna specjalność występująca wyłącznie na północnym i środkowym zachodzie Pacyfiku, której warto spróbować. Jojo to technicznie smażone łódeczki ziemniaczane, ale jedyną cechą, która łączy je z przeciętnym klinem, jest kształt. Te grubo krojone kliny są dekadencko posypywane mąką i przyprawami, a następnie wrzucane do frytownicy ciśnieniowej. Panierowana powierzchnia zewnętrzna zapewnia chrupkość na wyższym poziomie, a smażenie pod ciśnieniem zapewnia najbardziej soczyste i puszyste wnętrze.
Podobnie jak szybkowary, frytownice ciśnieniowe to głębokie, okrągłe kadzie z górnymi częściami pod ciśnieniem, które zatrzymują ciepło i wilgoć. W przeciwieństwie do otwartych kadzi z olejem i metalowych koszy używanych do konwencjonalnego głębokiego smażenia, frytownice ciśnieniowe zostały zaprojektowane tak, aby szybko smażyć kurczaka w bardzo wysokich temperaturach. W rzeczywistości jojo i smażony kurczak idą w parze; jojo smażone są na tym samym oleju, na którym smażono kurczaka, co dodatkowo wzmacnia ich pikantny smak.
Chociaż zwykle kupujesz frytki w restauracji lub na stoisku z burgerami, nie znajdziesz jojo w menu restauracji i fast foodów. Zamiast tego są powszechnym wyposażeniem delikatesów, sklepów spożywczych, targów okręgowych i stacji benzynowych na całym Środkowym Zachodzie i Północno-Zachodnim Pacyfiku. Poza tym są tańsze niż standardowe zamówienie frytek. Smaczna porcja jojo sprawi, że każda zwykła podróż do sklepu spożywczego lub benzyny stanie się powodem do świętowania!
Historia ziemniaków jojo
Historia powstania ziemniaków jojo jest bezpośrednio powiązana z pochodzeniem frytownicy ciśnieniowej. To powiedziawszy, o tytuł założyciela rywalizowało różnych mężczyzn i wszyscy oni byli dystrybutorami nowo zaprezentowanej, zarejestrowanej jako znak towarowy frytkownicy ciśnieniowej Flavour-Crisp. Według jego syna Paula, sprzedawca i dystrybutor Flavour-Crisp Nick Nicewonger wynalazł jojo, sprzedając frytownicę do kin i stoisk z kurczakami pod koniec lat pięćdziesiątych i wczesnych sześćdziesiątych. Nicewonger demonstrował tłumom, jak używać frytownicy, a jedna z takich demonstracji zbiegła się z obecnością pary sprzedawców ziemniaków w Idaho. Nicewonger pożyczył kilka ziemniaków, pokroił je w szybkie ćwiartki i wrzucił do frytkownicy, aby zebrać resztki ciasta ze smażonego kurczaka. Te oczyszczające olej ziemniaki wkrótce stały się jojo, które wszyscy dziś znają i kochają mieszkańcy Pacyfiku Północno-Zachodniego.
Jednak byli sprzedawcy Flavour-Crisp w Chicago i Ohio opowiadają tę samą historię. Niezależnie od tego, czy jojo zaczęło się na Środkowym Zachodzie, czy na Północno-Zachodnim Pacyfiku, pomysł wrzucania ziemniaków do frytownic ciśnieniowych podczas demonstracji stał się standardowym protokołem dla dystrybutorów, co doprowadziło do ich dalszej popularności w regionie ponad 60 lat później. Możesz delektować się nimi bez dodatków lub z dowolnym ulubionym sosem. Pikantne, słodkie sosy, takie jak ketchup, musztarda miodowa, lub dobrze komponują się ze słonymi, pikantnymi smakami panierowanej zewnętrznej części i ziemistością puszystej pulpy ziemniaczanej.
