Kanapka z kotletem schabowym z Chicago to wyjątkowy dodatek do dań ulicznych
Chicago to miasto ekstremalnych potraw. Jest taka pizza, dosłownie zanurzana w ciepłej kąpieli z mięsnego bulionu, pizza o grubości kilku cali, wypełniona kawałkami sera i dodatkami, którą „wlecze się po ogrodzie”. Ale wydają się one łagodne w porównaniu do stosunkowo mało znanej kanapki, która mimo wszystko jest podstawą Wietrznego Miasta – kanapki, która jest tak całkowicie sękata, że po podaniu wciąż pozostaje w niej kość. Tak, kanapka z kotletem schabowym z Chicago nie próbuje wygrać żadnych konkursów piękności. Jej celem nie jest sława na Instagramie, ale raczej najwyższa satysfakcja, zadanie, które umiejętnie realizuje.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrozumieć, jest to, że podobnie jak wiele innych produktów spożywczych w Chicago, kanapka z kotletem schabowym jest zdecydowanie bezpretensjonalna. Nie ma magicznego pocierania, tajnego sosu ani pracochłonnej techniki, na której opiera się cała sprawa. Jest to raczej skromne, cienko pokrojone mięso, wciąż przylegające do żebra, które jest solone przed usmażeniem na patelni, a przestrzeń dzieli ją z górami redukującej, karmelizującej cebuli. Gdy mięso jest ładnie przysmażone, wskakuje na gotowaną na parze bułkę wraz ze słodką brązową cebulą, odrobiną standardowej żółtej musztardy i kilkoma marynowanymi przyprawami. Poddająca się bułka ledwo zawiera w środku mieszankę pikantnych, słodkich, pikantnych i pikantnych smaków. A jeśli kość cię niepokoi, nie martw się; jest z jednej strony. Gdy skończysz, wyrzuć go lub przeżuj resztę mięsa — wybór należy do Ciebie.
Poproszę kotlet schabowy i polską
Jeśli masz ochotę na kanapkę z kotletem schabowym, udaj się do Jim’s Original w dzielnicy Near South Side w Chicago. Są oczywiście naśladowcy, ale to właśnie w Jim’s ponad 50 lat temu po raz pierwszy powstała kanapka z kotletem schabowym. Dlaczego jest przedmiotem pewnych spekulacji, ale Jim’s, który kiedyś mieścił się w dzielnicy robotniczej i od tego czasu był kilkakrotnie przenoszony, to rozsądne stoisko oferujące obfite jedzenie dla hoi polloi. Kotlety schabowe – będące stosunkowo tanim kawałkiem mięsa – są oczywistym wyborem na sycącą, niedrogą kanapkę. Jeśli chodzi o kość, mogła zostać pozostawiona dla smaku, ale było to bardziej prawdopodobne, że było to po prostu łatwiejsze niż poświęcenie czasu na jej odcięcie. Tak czy inaczej, niejadalny składnik uczynił kanapkę klasyczną.
Jim’s to także miejsce narodzin mniej znanego ze słynnych chicagowskich stylów kiełbasek. Niewielu jest świadomych tego, jak traktuje się hot dogi w stylu chicagowskim, ale zapytaj przeciętnego mieszkańca spoza Chicago, czym jest polski Maxwell Street, a możesz otrzymać puste spojrzenie. Czosnkowa, pulchna kiełbasa z grilla podawana jest w solidnej bułce ze smażoną cebulą, sportową papryką i grubą warstwą żółtej musztardy – brzmi znajomo i prawdopodobnie z tego powstała polewa do kanapki z kotletem schabowym. Łatwo jest utrzymać menu składające się z ulubionych dań ulicznych, gdy w końcu minimalna ilość dodatków sprawdza się równie dobrze w przypadku obu stron.
