Kapusta gotowana na parze jest częścią kuchni słowackiej od niepamiętnych czasów. Czy ktoś wyobraża sobie na przykład pieczeń wieprzową z kluskami bez niej? Ponadto włączenie kapusty do diety jest nie tylko dobre, ale i zdrowe. Co powiesz na najlepszą kapustę gotowaną na parze, którą pokocha cała rodzina i którą będą chwalić goście?
Do przygotowania duszonej kapusty najczęściej używamy kiszonej kapusty, którą albo przygotowujemy sami w domu, albo kupujemy w sklepie lub od rolnika. Kupując kapustę warto zawsze sprawdzić jej jakość i na pewno wybierzemy kapustę w słoiku, a nie w plastikowej torbie. Z kolei w przypadku warzyw fermentowanych nie ma zbyt wielu okazji do zepsucia produkcji.
Najlepszy przepis na duszoną kapustę znajdziesz na kanale Akademii Cooka Charward na YouTube:
Dla smaku i zdrowia
A co ze skutkami zdrowotnymi kapusty? Niezależnie od tego, czy zdecydujemy się na koper świeży czy sfermentowany, po prostu nie możemy popełnić błędu. W każdym razie zrobimy dobry krok, aby wesprzeć pracę tarczycy i zwiększyć odporność organizmu, szczególnie w przypadku większej częstości występowania chorób wirusowych. Siarka wspomaga prawidłową pracę płuc, a inne minerały takie jak wapń, magnez czy potas korzystnie wpływają na cały organizm, od budowy kości po walkę z codziennym stresem. Niektórzy eksperci skłaniają się nawet do poglądu, że spożywanie kapusty działa również przeciw powstawaniu i rozwojowi różnego rodzaju nowotworów. Co więcej – jest to żywność, którą możemy spożywać bez obaw o swoją sylwetkę, gdy w stu gramach dostarczamy zaledwie dwadzieścia pięć kalorii.
Kwaśne jest jeszcze lepsze
Jeśli jednak chcemy wybrać opcję naprawdę idealną, powinniśmy preferować kapustę kiszoną, która zawiera także bakterie kwasu mlekowego. Potrafią pozytywnie wpłynąć na poziom cholesterolu, obniżyć ciśnienie krwi, a ponadto działają oczyszczająco na organizm z osadów substancji toksycznych nie tylko w przewodzie pokarmowym. Zwiększa to także odporność, a wegetarianie, którzy mają niedostateczną podaż witaminy B12, która występuje głównie w pokarmach zwierzęcych, również zaopatrzeni są w ten pierwiastek. Jako pokarm bogaty w przeciwutleniacze, korzystnie wpływa także na układ nerwowy.
Najlepszy przepis na kapustę gotowaną na parze
Nie ma więc nad czym się zastanawiać, wystarczy znaleźć najlepszy przepis na przyrządzanie kapusty gotowanej na parze. Jednym z takich przepisów jest ten, który na pół kilograma kapusty przelicza jedną dużą cebulę, 50 gramów boczku, 30 gramów cukru i 10 gramów mąki zwykłej do posypania. Następnie będziemy potrzebować średniej wielkości ziemniaka, kminku, soli i octu do przyprawienia. A procedura? To jest proste…
Prosta procedura
Boczek pokroić w drobną kostkę, a cebulę drobno posiekać. Najpierw do garnka wrzucamy boczek, a gdy będzie już złocisty i odpuści odpowiednią ilość tłuszczu, dodajemy cebulę i dalej razem z nią smażymy. Po chwili do garnka wsypie się także odmierzona ilość cukru, który stworzy karmel i nada powstałemu daniu wspaniałego koloru i smaku. Zanim dodamy kapustę, cebulę posypujemy boczkiem przygotowaną mąką i chwilę podsmażamy. Następnie przychodzi czas na samą kapustę, którą odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki, ale marynatę zachowujemy do późniejszego wykorzystania. Dodajemy sól i zostaje nam dwadzieścia minut, bo po tym czasie kapusta pod przykryciem stopniowo zmięknie.
Niesamowity wynik
Kiedy kapusta jest już prawie gotowa, nie pozostaje nam nic innego, jak dodać startego ziemniaka i ponownie gotować. Następnie wystarczy doprawić wszystko kminkiem i octem, ewentualnie doprawić solą i dosłodzić do smaku. Teraz czas przygotować talerze i zaprosić gości do stołu. Z pewnością na długo zapamiętają kapustę duszoną.
Źródło:
