Majonez pozwala pysznym ziołom i przyprawom przykleić się do kolby kukurydzy
Masło może być Twoim ulubionym sposobem na posmarowanie smacznego kolby kukurydzy, ale majonez jest tym, czego naprawdę potrzebujesz. Kukurydza w kolbie to ulubiony przysmak z grilla, ale w USA przez długi czas ograniczał się do prostej koncepcji kukurydzy z odrobiną soli i masła. Na pewno smaczne, ale nie odblokowujące prawdziwego, pełnego potencjału grillowanej kukurydzy. Na szczęście nasi południowi sąsiedzi mają długą historię z kukurydzą i wiedzą, jak ją odpowiednio wymieszać. połączenie grillowanej kukurydzy z majonezem, ziołami, sproszkowanym chili, sokiem z limonki i serem cotija – to doskonały przykład tego, czym może być kukurydza w kolbie, a wszystko działa dzięki majonezowi.
Mayo robi wszystko, co masło robi z kukurydzą, ale ma o wiele większą trwałość. Oba zawierają pewne elementy tłuszczowe, które doskonale nadają kukurydzy wyjątkowo aromatyczną i bogatą, ale majonez ma głębszy smak, który dodaje mu większej złożoności niż masło. Jak wie każdy, kto kiedykolwiek to wiedział, przyprawa na bazie oleju brązowieje lepiej pod wpływem ciepła. Co najważniejsze, jeśli chodzi o personalizację kukurydzy, majonez znacznie lepiej przylega do różnych dodatków i przypraw niż masło. Gęstszy majonez świetnie nadaje się szczególnie do cięższych rzeczy, takich jak kawałki sera lub bekonu, które zsunęłyby się z bardziej płynnego roztopionego masła.
Majonez sprawia, że kukurydzę można dowolnie dostosowywać
Podstawowy przepis na elote jest dobrze znany, ale to dopiero początek tego, co można zrobić z majonezem i kukurydzą. W niektórych miejscach, w których można dostać elotes, zamiast innych proszków chili, możesz przekształcić tę pikantną i cytrusową kombinację w amerykańską odmianę z przyprawą z pieprzu cytrynowego. Możesz też przygotować odmianę zupy z kukurydzy i owoców morza z dodatkiem Old Bay. Zdolność majonezu do utrzymywania pokruszonych składników oznacza również, że możesz nadać kolbie kukurydzy dodatkową teksturę. Ulubionym rozwiązaniem w Internecie jest przygotowanie proszku z Flamin’ Hot Cheetos do kukurydzy ulicznej, ale możesz uzyskać zarówno smak, jak i chrupkość, zwijając kukurydzę posmarowaną majonezem w pokruszonej tortilli lub chipsach ziemniaczanych.
Oczywiście nie musisz ograniczać się do obu Ameryk. Aromatyczne tarte sery dojrzewające, takie jak parmezan, Romano czy gruyere, dodadzą kukurydzy dodatkowej orzechowej nuty umami. Ostry sos jest doskonałym dodatkiem do kukurydzy i majonezu, więc dlaczego nie dodać do majonezu niesamowitych smaków gochujang lub sriracha, kiedy go posmarujesz? Możesz także przynieść świeże smaki sałatek bliskowschodnich z lawiną ziół, takich jak pietruszka, koper i mięta, a następnie sok z cytryny, który zrównoważy pikantność kukurydzy i majonezu. Tak naprawdę, jeśli chodzi o tę kombinację, jeśli będzie się trzymać, prawdopodobnie warto spróbować.
