Marynowane buraki to pikantny składnik, który urozmaici Twoje sałatki
W swojej nowatorskiej powieści legendarny amerykański autor i ekolog Tom Robbins napisał: „Burak to najbardziej intensywne z warzyw… Z rzepy nie można wycisnąć krwi… Burak jest starożytnym przodkiem jesiennego księżyca, brodatym , zakopany… sznurek latawca, który niegdyś łączył Księżyc z Ziemią, teraz jest błotnistym wąsem, desperacko poszukującym rubinów. Może się to wydawać równie „intensywną” pochwałą dla brudnego , ale jest w pełni zasłużona.
Niezależnie od tego, czy codziennie dekorujesz swoje pudełko na drugie śniadanie, czy przygotowujesz efektowną sałatkę z daniami głównymi, aby zaimponować gościom kolacji w ogrodzie, marynowane buraki nadają ciekawy element teksturowy, dodając chrupkości Twoim ulubionym (nawet przewidywalnym) miskom. Naturalnie bogaty w minerały, lekko słodki smak buraków po marynowaniu nabiera odjechanego wymiaru. Marynowany, kwaśny chrupek zapewnia natychmiastowy, apetyczny przypływ sfermentowanego smaku.
Ponadto słona kwasowość może przebić się przez bogatsze kremowe sosy sałatkowe, zapobiegając obciążaniu lekkiej miski. A dzięki wyjątkowo mocnej trwałości marynowanej marynaty możesz mieć pod ręką trochę marynowanych buraków, gdy nadejdzie pora sałatki. W przypadku tego aromatycznego składnika wystarczy niewielka ilość, więc zacznij od szczypty i dostosuj ją do smaku. Można nawet przygotować danie z marynowanych buraków i pozwolić gościom na indywidualne dodanie wybranej ilości.
Po prostu buraczaj (i wyłam ocet)
Ta aktualizacja sałatki może być również świetnym sposobem na urozmaicenie domowych marynowanych buraków, które czekały w Twojej spiżarni lub piwnicy z korzeniami (lub, jeśli ta myśl wzbudziła Twoje zainteresowanie, mamy od czego zacząć). Dla ogrodników przydomowych marynowanie to solidna taktyka pozwalająca na maksymalne wykorzystanie jesiennych zbiorów buraków. Można je marynować w occie jabłkowym, aby uzyskać dodatkowy efekt, w soli marynowanej, aby uzyskać kwaśny kopniak umami, lub z cukrem i zwykłym destylowanym białym octem, aby naprawdę podkreślić ziemisto-słodki smak buraków.
Ponadto, jeśli zrobisz je sam, możesz dostosować ich smak, krojąc buraki w paski lub monety przed ich marynowaniem. Kupione w sklepie buraki kiszone również są tutaj w porządku. Zwykle są dostępne w słoikach na półkach z warzywami w puszkach w sklepach spożywczych. Kiszone buraki będą w tym świetne. Zostałyby dodatkowo podniesione przez uzupełniające zestawienie cytrusów ze skórką pomarańczową, kawałkami pomarańczy, jabłkami, posiekaną czerwoną cebulą i migdałami.
Można je również dodać do pikantnej sałatki zimowej z marynowanych buraków, wędzonego pstrąga lub śledzia, pokruszonego sera koziego i posiekanych orzechów włoskich, z prostym dressingiem z octu balsamicznego, suszonej musztardy i oliwy z oliwek. Oprócz ciemnych warzyw, takich jak szpinak i pieprz, doskonałym dodatkiem są również marynowane buraki. I nie musisz poprzestawać na sałatkach — .
