Praktycznie nie ma dyskusji, że frytki to jedno z najsmaczniejszych zastosowań ziemniaków, jakie kiedykolwiek wymyślono. Biorąc to pod uwagę, istnieje wiele sporów co do najlepszego kawałka narybku. Od sznurówek i marszczonych po waflowe i kręcone – każdy ma inną odpowiedź na pytanie o swoje włosy. Chociaż nie możemy powiedzieć, który rodzaj wolisz, możemy powiedzieć, jak uzyskać najlepszą wersję dowolnego kawałka frytki – w tym przypadku zajmiemy się frytkami stekowymi. Naszym zaleceniem przy przygotowywaniu idealnego steku jest użycie złotych ziemniaków z Yukon.

Frytki stekowe to jedna z najgrubszych kawałków narybku, dzięki czemu powstają mocne frytki, które dobrze wytrzymają ciężar mięsnego posiłku. Niestety ta grubość oznacza również wysoki stosunek miękkiego wnętrza do chrupiącej powierzchni zewnętrznej. Ten stosunek może sprawić, że frytki będą rozmoczone i papkowate, gdy je ugryziesz, szczególnie jeśli pracujesz z ziemniakami wyjątkowo skrobiowymi, takimi jak rdzawy. Złote ziemniaki z Jukonu rozwiązują ten problem dzięki swojej gęstej konsystencji. Tam, gdzie puszyste ziemniaki w środku mogą wydawać się mączne, złoto Yukon staje się delikatne i kremowe, zapewniając bardziej atrakcyjne odczucie w ustach podczas przegryzania zewnętrznej warstwy narybku. Dodatkowo, jeśli lubisz skórkę na frytkach, cienka skórka Yukona doda trochę smaku i konsystencji, nie powodując przy tym gumowatości.