Najlepszy sposób na dodanie bekonu do gulaszu wołowego
Miska gorącego, aromatycznego napoju zapewnia obfity komfort. Zawiera delikatną wołowinę, aromatyczne warzywa i bulion pomidorowy bogaty w umami, jedyną rzeczą, która może sprawić, że gulasz wołowy będzie jeszcze bardziej epicki, jest dodanie wędzonego boczku. Dzięki dodaniu bekonu do gulaszu dodaje się dodatkową, pikantną warstwę, co daje pyszne rezultaty.
Mimo to dodanie bekonu do gulaszu wołowego nie jest procesem oczywistym. Jak każdy inny kawałek mięsa, boczek smakuje znacznie lepiej po obsmażeniu lub usmażeniu przed duszeniem w płynie. W przeciwnym razie po ugotowaniu może nabrać gumowatego smaku i konsystencji. Ma to wiele wspólnego z dużą ilością tłuszczu w bekonie, który musi zostać odpowiednio wytopiony, aby uzyskać pełny smak i nieelastyczną konsystencję. Jako dodatkowy bonus możesz następnie podsmażyć warzywa, aromaty, a nawet wołowinę w nadmiarze tłuszczu z bekonu, aby uzyskać jeszcze bardziej bogaty smak wieprzowiny. Stamtąd możesz przynieść boczek z powrotem do gulaszu na jeden z dwóch sposobów.
Wykorzystaj w pełni bekon i jego tłuszcz
Obydwa sposoby dodawania boczku do gulaszu wołowego rozpoczynają się od ugotowania boczku, aż będzie chrupiący, albo w garnku, w którym będziesz przygotowywać gulasz, albo na osobnej patelni. Można go ugotować w plastrach, a następnie posiekać lub najpierw posiekać przed smażeniem. Jeśli chcesz użyć tłuszczu z bekonu do smażenia innych składników gulaszu, nie krępuj się, ale pamiętaj, aby użyć tylko dwóch lub więcej łyżek tłuszczu na przepis. Jeśli masz więcej, ryzykujesz, że gulasz będzie zbyt tłusty. Możesz po prostu wyrzucić nadmiar tłuszczu z bekonu (ale nie wylewaj go do zlewu).
Stąd możesz dodać bekon w dwóch oddzielnych krokach. Jeśli chcesz dokładnie nasycić gulasz aromatem bekonu, dodaj go tak samo, jak wołowinę, aby smaki mogły się odpowiednio przemieszać podczas powolnego gotowania. Jeśli wolisz użyć boczku jako chrupiącej, słonej polewy, pokrusz go na wierzchu poszczególnych misek gulaszu tuż przed podaniem. Tak czy inaczej, zachowasz charakterystyczną konsystencję i smak bekonu, dzięki czemu uzyskasz najlepszy możliwy gulasz wołowy.
