Najważniejszy krok w przygotowaniu aromatycznych misek z tuńczykiem Ahi
Praca ze świeżym tuńczykiem ahi w misce może wydawać się trudna. Ustalenie, czy nazwa może być myląca, ponieważ terminy takie jak „gatunek sushi” nie są regulowane. Istnieją jednak określone kroki, takie jak zamrażanie w niskiej temperaturze, których należy przestrzegać, aby mieć pewność, że surowa ryba nie zawiera pasożytów. Gdy już zdobędziesz tuńczyka, pojawi się kolejny problem. Jak nadać smak swojemu poke, nie psując przy tym tego, co sprawia, że jest tak świeży i pyszny? Cóż, wszystko, co musisz zrobić, to zastanowić się, w jaki sposób poke jest sprzedawany w jego rodzinnym stanie Hawaje, aby uzyskać odpowiedź. W sklepach spożywczych jest dekorowany wszelkiego rodzaju sosami i marynatami, a następnie wystawiony na chłodzone ekspozycje. Mieszkańcy Hawajów wiedzą, że najważniejszym krokiem w przygotowaniu tuńczyka jest marynowanie ryby, co nada jej mnóstwo smaku.
Przygotowując coś takiego jak , nie chcesz po prostu ubrać ryby i od razu ją podać. Pozostaw poke na co najmniej 15 minut lub do kilku godzin po wymieszaniu go z sosem, co umożliwi mu marynowanie i pełny smak tuńczyka. Bez względu na to, jak długo marynujesz poke, pamiętaj, aby pozostawić go w lodówce, aby był bezpieczny.
Zamarynuj tuńczyka, aby uzyskać najlepsze miski poke
Jedną z największych zalet tuńczyka jest to, że najważniejszy krok daje także najwięcej frajdy. Marynaty to miejsce, w którym możesz wykazać się kreatywnością przy użyciu miski poke i nie potrzebujesz mnóstwa różnych składników, aby je wymieszać. Hawaje to tygiel kultur, a na wyspach najczęściej stosuje się mieszankę składników i smaków inspirowanych kuchnią azjatycką, aby marynować tuńczyka. Podstawowa marynata, która będzie pyszna i kładzie największy nacisk na smak świeżego tuńczyka, to po prostu sos sojowy lub shoyu z olejem sezamowym oraz trochę cebuli i szalotki dla aromatu. Do tej mieszanki czasami dodaje się również sos ostrygowy, aby uzyskać nieco większą kremowość i głębię, lub sos chili sambal, aby uzyskać odrobinę ciepła.
Ale to dopiero początek. Ubijanie marynaty mizo-imbirowej z odrobiną sosu sojowego stworzy cudownie złożony poke z mieszanką smaków świeżych, orzechowych i umami. Możesz też pominąć sambal i zamień trochę wasabi na kęs oczyszczający zatoki. Popularnym wyborem jest również kremowy poke z sosem na bazie majonezu ze srirachą i sosem sojowym, który świetnie sprawdza się jako marynata. A jeśli chcesz, aby Twój poke był nieco bardziej popowy, kwaśne dodatki, takie jak sok z limonki lub ocet ryżowy, rozjaśnią wszystko. Nie ma zbyt wielu zasad dotyczących marynaty do tuńczyka, trzeba tylko pamiętać, aby dać jej trochę czasu.
