Nauka wyjaśniająca, dlaczego niektóre produkty spożywcze są konserwowane w cynie, a nie w aluminium
Nauka wyjaśniająca, dlaczego niektóre produkty spożywcze są konserwowane w cynie, a nie w aluminium
Chociaż świeża żywność jest zwykle lepsza niż żywność w puszkach, ludzie nadal gromadzą ją w spiżarniach tylko ze względu na wygodę i trwałość. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, z czego wykonane są te puszki? Wszystkie mogą wyglądać lśniąco i podobnie, ale kryje się w nich coś więcej, niż na pierwszy rzut oka.
są zwykle wykonane z cyny lub aluminium. Puszki blaszane, tradycyjny wybór stosowany od 1810 roku, w rzeczywistości nie oznaczają, że puszka jest wykonana w całości z cyny. Cyna jest rzadkim materiałem i stanowi zaledwie 0,001% skorupy ziemskiej, w przeciwieństwie do aluminium, które stanowi znaczne 8,2%. Niedobór cyny sprawia, że prawdziwe puszki są niezrównoważone.
W rzeczywistości puszki blaszane są zbudowane z tak zwanej „blachy białej” – stali przeznaczonej do kontaktu z żywnością, z cienką warstwą cyny nałożoną na powierzchnię. Stal jest tania, łatwo dostępna i łatwa w kształtowaniu, co czyni ją idealnym materiałem do produkcji puszek. Tymczasem cyna, znana z wyjątkowej odporności na korozję, stosowana jest jako powłoka ochronna, która zapobiega gniciu puszek podczas przechowywania. Z tych wszystkich powodów puszki są najlepszym wyborem do konserw, szczególnie w przypadku kwaśnej żywności. Żaden inny rodzaj materiałów konserwowych nie jest w stanie oprzeć się kwasowości i nie gnije w ciągu miesiąca lub dwóch, zupełnie jak puszki blaszane.
Jeśli puszki blaszane są tak świetne, gdzie zmieszczą się puszki aluminiowe?
Puszki blaszane były już obecne, ale dopiero prawie sto lat później na rynku pojawiły się puszki aluminiowe. Wcześniej rafinacja aluminium była wyzwaniem, ponieważ często występowało ono w rudach wraz z innymi pierwiastkami. Oddzielenie aluminium od innych metali nie było ani proste, ani opłacalne, ale wraz z rozwojem technologii aluminium stało się pod koniec XX wieku bardziej dostępne i, co najważniejsze, niedrogie. Oprócz tego, że są bardziej opłacalne, puszki aluminiowe są lżejsze, dzięki czemu są. Co więcej, aluminium jest wysoce przyjazne dla środowiska ze względu na swoje właściwości, dzięki czemu wśród ekologów zyskało przydomek „zielonego metalu”.
Jednak główną wadą puszek aluminiowych jest to, że chociaż są stosunkowo mocne, nie są tak mocne jak puszki blaszane, które korzystają z kucia ze stali. Z tego powodu aluminium jest powszechnie stosowane w zastosowaniach, w których trwałość lub możliwość długotrwałego przechowywania nie jest priorytetem, np. w napojach i żywności o krótkim okresie przydatności do spożycia. W przypadku długotrwałego przechowywania żywności preferowanym wyborem pozostają mocniejsze i trwalsze puszki blaszane.
