Nawet najdroższa oliwa z oliwek nie jest w stanie jej pokonać: tani cud naszych babć leczy bóle stawów, dusznicę bolesną i wirusy!
Gęsi tłuszcz to doskonały surowiec nie tylko w kuchni.
Ona też jest świetna w leczeniu przeziębień lub bólów stawów.
Dawniej znano i doceniano zalety tłuszczu gęsiego, dziś odwracamy wzrok od tego typu produktów uważamy je za niezdrowe.
Jak donosi portal, tłuszcz gęsi zyskuje coraz więcej zwolenników, co jest zrozumiałe biorąc pod uwagę jego właściwości walory kulinarne i zdrowotne.
Mięso gęsie jest bogate w białko, żelazo i witaminy B, A i E.
Ale co zrobić z tłuszczem, który jest reprezentowany w dość dużej ilości w gęsi?
Dowiedzmy Się Właściwości kulinarne i odżywcze tłuszczu gęsiego.
Tłuszcz gęsi – właściwości zdrowotne
Tłuszcz gęsi ma wiele pozytywnych cech.
Jej skład jest korzystniejszy dla zdrowia niż tłuszcz wieprzowy, gdyż zawiera więcej jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niż nasyconych kwasów tłuszczowych.
Stanowi znaczną część tłuszczu gęsiego kwas oleinowy, który jest również częścią oliwy z oliwek.
Tłuszcz gęsi był używany od wieków jako środek leczniczy do stosowania wewnętrznego i zewnętrznego.
Nasze babcie zmieszali tłuszcz gęsi z olejem rycynowym i nacierałem tą mieszanką klatkę piersiową, kręgosłup i stawy (gęsi tłuszcz ma działanie rozgrzewające).
Znów pili na przeziębienie gorące mleko z miodem i gęsim tłuszczem.
Tradycyjnie na tłuszczu gęsim gotowanym z jabłkami i majerankiem była mala dostarczać energii i poprawiać samopoczucie.
Wykorzystanie gęsiego tłuszczu w kuchni
Czy można na tym smażyć?
Tłuszcz gęsi ma również zastosowanie kulinarne.
Tłuszcz gęsi ma niską temperaturę topnieniaktóra waha się od 25 do 40°C i ma wysoką temperaturę dymienia wynoszącą około 220°C.
Dlatego tak jest cenny tłuszcz do smażenia i duszenia.
Można smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (tzw. płytkie smażenie) lub całkowicie zanurzać potrawę w tłuszczu (tzw. smażenie w głębokim tłuszczu).
Smażenie odbywa się w temp powyżej 100°C (zwykle około 150-200°C).
Punkt dymienia to temperatura, w której podgrzany tłuszcz zaczyna rozkładać się na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe traci wszelkie właściwości odżywcze.
Następnie wytwarzana jest akroleina, która uwalnia się w postaci ostrego dymu, który pogarsza smak potrawy.
Uważa się, że jest to akroleina czynnik rakotwórczy.
W przypadku tłuszczu gęsiego moment rozpadu jest dość odległy i dlatego tak jest jeden z najzdrowszych tłuszczów do smażenia.
Tłuszcz gęsi wykorzystuje się w kuchni francuskiej do konfituryczyli powolne gotowanie mięsa w gęsim tłuszczu w temperaturze nieprzekraczającej 100°C.
Nazwa confit pochodzi od francuskiego słowa confit, które oznacza konserwowanie.
Smalec i jego wpływ na zdrowie
Nasi dziadkowie jedli znacznie więcej smalcu niż my a jednocześnie nie przejmowali się liczbą chorób i problemów zdrowotnych, które nękają współczesnego człowieka.
Ten tłuszcz wieprzowy sam w sobie wcale nie jest szkodliwy dla zdrowia, wręcz przeciwnie.
Oczywiście konieczne jest spożywanie go w zdrowej ilości, ale możesz być zaskoczony korzyściami dla Ciebie będzie miał ten tłusty przysmak
Podobnie jak tłuszcz gęsi, smalec charakteryzuje się znacznie większym stopniem dymienia niż tłuszcze roślinne czy masło.
To znaczy, żeby tak szybko się nie wypalił a substancje szkodliwe i rakotwórcze nie tworzą się w nim tak szybko, jak przy przygotowywaniu potraw z dodatkiem innego tłuszczu.
Poza tym jest jednak jeden efekt, o którym każdy powinien wiedzieć – może leczyć bez jedzenia.
Smalec wieprzowy to rzeczywiście cud dla zdrowej skóry – w przeciwieństwie do drogich, sklepowych kremów, wnika w głąb skóry do głębszych warstw skóry, gdzie naprawdę może leczyć i pomagać.
Cud na wiele chorób!
Smalec zawiera kwasy, które mogą konserwować substancję leczniczą i wysyłać ją bezpośrednio do głębsze partie skóry.
W zależności od zastosowanych ziół leczy np. egzemę, stany zapalne, pomaga leczyć blizny i żylaki, a dzięki kolagenowi pięknie ujędrnia skórę i walczy ze zmarszczkami.
W zapaleniu oskrzeli
Liść kapusty lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa, nasmaruj pierś maścią i dodaj liść kapusty.
Na gorączkę, ból w klatce piersiowej i zapalenie oskrzeli
Do maści wlać domowy sznaps, dobrze wymieszać, natrzeć klatkę piersiową.
Następnie należy dodać liść kapusty, następnie dodać podgrzewany ręcznik i dobrze go „rozbić”.
Z dławicą piersiową
Boczek/tylko biały/wystarczy pokroić w plastry tenuliny, posypać słodką mieloną papryką, ostrożnie położyć na bolące gardło, zawiązać i jeśli to możliwe, pozostawić do działania na noc.
Ból gardła
W przypadku kaszlu i bólu gardła na ból gardła nakłada się maść i gazę pozostawia się do działania na jakiś czas.
Dużo zdrowia!
