Nie popełniaj tego ważnego błędu dotyczącego temperatury podczas szatkowania kurczaka
Nie popełniaj tego ważnego błędu dotyczącego temperatury podczas szatkowania kurczaka
Rozdrobniony kurczak jest używany w tak różnorodnych przepisach, jak chili z kurczakiem, curry i enchilada, a także jest doskonałym dodatkowym białkiem, które można mieć pod ręką do dodawania do sałatek lub misek zbożowych. Chociaż są, najłatwiej będzie to zrobić, gdy kurczak będzie jeszcze ciepły. Gdy włókna mięśniowe i tkanka łączna w mięsie stygną, napinają się i są odporne na rozrywanie.
Najlepszym momentem na szatkowanie kurczaka jest moment, gdy jest on na tyle ciepły, że dłonie mogą wygodnie dotykać mięsa. Wtedy włókna łatwo się rozrywają i można wyczuć różnicę pomiędzy delikatnym mięsem a twardszymi kawałkami ścięgien lub kości. Jeśli wolisz używać miksera lub dwóch widelców do rozdzierania kurczaka, nadal najlepszym rozwiązaniem będzie podgrzanie go – ale uważaj na te niejadalne części, mogą być trudne do wykrycia, ponieważ kolor jest podobny.
Jak przygotować rozdrobnionego kurczaka
Jeśli chcesz przygotować porcję rozdrobnionego kurczaka, aby mieć go pod ręką, zacznij od dodania sezonowanej wody lub bulionu, aby uzyskać najlepszy smak. Pierś z kurczaka najłatwiej jest rozdrobnić, ponieważ wszystkie włókna są ułożone w tym samym kierunku, dzięki czemu można je łatwo rozdzielić, ale nogi i uda też się sprawdzą, jeśli wolisz ciemne mięso. Gdy kurczak będzie już całkowicie ugotowany, wyjmij go na talerz, aby lekko ostygł. Zachowaj bulion na zupę, aby uzyskać dodatkową wartość z kurczaka. Gdy mięso będzie wystarczająco chłodne, aby można je było nieść, rozciągnij włókna, zaczynając od zewnętrznych krawędzi każdego kawałka. Kontynuuj rozdrabnianie, aż kurczak osiągnie preferowany rozmiar i konsystencję.
Możesz także pokroić kurczaka z rożna kupionego w sklepie lub, jeśli wolisz, upiec kurczaka w piekarniku. A jeśli akurat masz zimnego kurczaka i chcesz go poszatkować, po prostu lekko go podgrzej, aż mięso będzie się łatwiej oddzielać – krótkie włożenia do kuchenki mikrofalowej lub ciepłego piekarnika powinny wystarczyć. Ze względów bezpieczeństwa żywności rozdrobnionego kurczaka należy jak najszybciej przechowywać w lodówce.
