Nie są to krakersy, ale równie kruche i lekkie: „czarownice” z Bolonii są idealne także do przeżuwania na stole
Mają ciekawą nazwę, ale są pyszne: „Czarownice bolońskie” to doskonała pikantna przekąska, którą można się delektować i która jest bardzo łatwa do przygotowania!
Ten pyszny i łatwy przepis swoją sławę zawdzięcza siostrom Simili: Marghericie i Valerii, dwóm bliźniakom, które w latach siedemdziesiątych otworzyły piekarnię sprzedającą wszystkie lokalne specjały.
Od najmłodszych lat uczyli się podstaw sztuki wypieku chleba i przygotowywania świeżego makaronu, a następnie przekazywali je licznym uczniom jako nauczycielom w szkołach gotowania.
Sekret podobnych bliźniaków w bardzo łatwym przepisie w zasięgu każdego
Autorzy kilku książek rozsławili „czarownice”, przekształcając je w produkt do sprzedaży, podczas gdy w rzeczywistości były one jedynie „testem”, którego piekarze używali do sprawdzenia, czy ciasto jest dobre. Zatem tego rodzaju krakersy stały się jednym z ich produktów flagowych, bardzo cenionym przez klientów i rozsławionym na całym świecie. Dowiedzmy się więc, jak je zrobić!
Może ci się spodobać również:
Składniki
500 g mąki 0
50 g smalcu
Łyżka soli
Pół kostki drożdży piwnych
250 ml wody
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Przygotowanie czarownic bolońskich
Aby przygotować tę pyszną, pikantną przekąskę, zacznij od nalania wody do rondla. Lekko podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia, i przenieś do dużego pojemnika: uważaj, powinno być tylko letnie, w przeciwnym razie, jeśli będzie za gorące, drożdże nie zaczną działać. Dodać pokruszone drożdże piwne, dobrze wymieszać, aby całkowicie się rozpuściły. Dodać także około 150 gramów mąki wyjętej z całości i dobrze wymieszać widelcem, aby nie utworzyły się grudki. Na tym etapie do pozostałych składników dodać połowę wymaganej w przepisie soli i ponownie wymieszać. Następnie dodać smalec, bardzo dobrze wymieszać i następnie stopniowo wsypywać pozostałą mąkę, na przemian z pozostałą solą. Mieszaj widelcem, aż ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję, następnie przełóż je na stolnicę, zagęść ciasto i przełóż do miski: przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, suche miejsce na dwie godziny lub do podwoić. Po upływie niezbędnego czasu wyjmij ciasto i podziel je na kawałki. Weź maszynę do makaronu i włóż bochenki tak, aby uzyskać arkusze o grubości kilku milimetrów. Pokrój je w paski, następnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż je obok siebie w niewielkich odstępach. Posmaruj powierzchnię odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, dopraw szczyptą soli i rozgrzej piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury gotuj przez około 10 minut: na powierzchni powinny wyglądać na złotobrązowo. Gdy już to zrobisz, usuń czarownice i pozwól im całkowicie ostygnąć, zanim zaczniesz się nimi delektować!
