Nieoczekiwany składnik, który doda dymnego wykończenia każdemu daniu
Jeśli chcesz dodać mocny, dymny akcent do swojej następnej przystawki lub dania głównego bez rozpalania grilla, to jest wskazówka dla Ciebie. Co zaskakujące, składnik ten świetnie sprawdza się nawet w przypadku wypieków. Wyobraź sobie tylko wędzony smakołyk dodany do Twojego dania lub chrupiącą francuską bagietkę z nutą dymu, a ślinka z pewnością napłynie Ci do ust. A może wolisz zamiast tego dodać trochę dymu do sosu serowego – to również opcja, podobnie jak warzywa i właściwie wszystko, co przyjdzie Ci do głowy, a co mogłoby przydać się trochę do wzmocnienia. Możliwości są niemal nieograniczone, gdy ten zabawny dodatek trafi do Twojej kuchni.
I nie, produkt, o którym mowa, nie jest płynnym dymem. Choć jest nieco podobny, ten zaskakujący i nieoczekiwany składnik ma kilka istotnych różnic. Nie zawiera żadnych potencjalnych dodatków typu melasa czy ocet, a wytwarzany jest w nieco innym procesie.
Jeden prosty składnik o złożonych smakach
Czym więc jest ten magiczny składnik? Nazywa się to wodą wędzoną i dokładnie tak brzmi – woda, która została przepuszczona przez system wędzarniczy i wchłonęła smak i aromat, jaki zwykle uzyskuje się wędząc mięso i inne produkty spożywcze. Otóż to. Nic więcej nie jest potrzebne. Choć jest to proste, składnik doda złożone nuty do wszystkiego, w czym zostanie użyty
„Daje mocny, słodowy, karmelowy smak” – powiedziała autorka artykułów spożywczych Anna Jones. Przestrzegła jednak: „Musisz zachować ostrożność, używając go, ponieważ jego nadmiar może być przytłaczający”. Jones twierdzi, że zamiast wędzonych mięs używa wędzonej wody i sprawdza się ona szczególnie dobrze jako zamiennik prosciutto. Słodowy smak wędzonej wody może przydać się także osobom z nietolerancją celiakii lub glutenu, które nie mogą pić octu słodowego, a mimo to chcą od czasu do czasu cieszyć się nutami słodu w swoich potrawach.
To nie tylko jedzenie
kiedy po raz pierwszy został tam uruchomiony, nieco ponad 10 lat temu. Jednym z najpopularniejszych sposobów jego wykorzystania były koktajle w lokalnych barach, co z pewnością jest prostsze niż oczekiwanie, że barman będzie wyciągał dymiącą broń przy każdym zamówieniu wędzonego koktajlu. To tylko pokazuje, że ten składnik może wykraczać daleko poza wypieki, a nawet ogólnie żywność.
Jeśli nie masz własnego sprzętu do palenia, wędzona woda to także świetny sposób na delektowanie się tymi fantazyjnymi koktajlami w domu. Rozważ dodanie go do Manhattanu lub Old Fashioned dla lekkiego kopa lub dodaj szczyptę whisky na skałach, aby uzyskać dodatkową warstwę głębi. Ci, którzy nie piją, nie rozpaczajcie! Istnieje wiele przepisów na wędzone koktajle, które z pewnością przypadną Ci do gustu. Dlaczego więc nie dodać do koszyka butelki wędzonej wody?
