Jest to praktyka skrywająca wiele tajemnic przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Z pewnością nie jest to proste danie do ugotowania jak makaron, biorąc pod uwagę różne jego rodzaje dostępne na rynku i wiele zastosowań, jakie można z niego zrobić.
Najbliższy naszym lokalnym tradycjom jest z pewnością , ale obecnie nie możemy powstrzymać się od mówienia na przykład o timbalesach i innych przetworach, które stanowią najczęściej stosowaną alternatywę dla konwencjonalnego makaronu.
: czasami może wyjść trochę surowy, innym razem rozgotowany, a jeszcze innym razem, jeśli nie będziesz ostrożny, w wyniku czego będziemy musieli go dokładnie „zeskrobać”, aby go oczyścić. Jednak wystarczy jeden składnik, aby wszystko było prostsze: i tak, mówimy o tym.
Ponieważ ocet zawarty w wodzie ryżowej poprawia jej gotowanie
Ten trik tak naprawdę wywodzi się z przygotowania ryżu do sushi i dotyczy go, ale ogólnie można go zastosować, gdy gotujemy go do różnych zastosowań, np. do risotto. Wszystko, co musimy zrobić, to gdy woda osiągnie punkt wrzenia, dodać sól, jak zwykle, jednak razem z nią.
Alternatywnie możesz użyć dokładnie tego, czego używa się do przygotowania sushi. Wynik? Bogowie, żeby nie przyklejały się do garnka i dzięki temu miałyby jeszcze lepszy smak. Aby jak najlepiej wykorzystać ocet ryżowy, najlepiej rozważyć jedną łyżkę na każde trzy części ryżu.
Ryż japoński – Wineandfoodtour.it
Jeśli nie lubisz octu, bo mógłby zakwasić wodę ryżową, jest jeszcze jeden trik dotyczący szeroko stosowanych w kuchni owoców cytrusowych, np. . Aby w pełni z niego skorzystać, wykonaj następujące czynności:
- Ryż opłucz czystą wodą i pozostaw na chwilę do namoczenia, aby uwolnić skrobię i zmniejszyć ryzyko przyklejenia się ryżu do patelni
- W rondlu zagotuj wodę, a gdy osiągnie temperaturę wrzenia, dodaj łyżeczkę soku z cytryny, sól i na koniec ryż.
Dzięki obecności cytryny uzyskamy lekko słodki smak.
Skoro jesteśmy w nastroju na rady, porozmawiajmy o czymś innym niż obecność octu lub soku z cytryny w wodzie ryżowej. Na przykład . Wiele osób woli używać powszechnie stosowanego w kuchni orientalnej, ze względu na wysokie krawędzie i szerokość, która sprzyja jednorodnemu gotowaniu.
Jest to w tym przypadku bardzo ważne: bezpośrednio na patelnię wsypujemy ziarna, które dodajemy później i upewniamy się, że dobrze rozprowadziliśmy cały ryż na dnie woka.
To daje nam pomoc, o której możemy mówić: dobrze jest to zrobić w momencie, gdy chcemy wznieść tost podczas kremowania, ale poza tym przez czas wskazany na opakowaniu.
Wreszcie, . Nigdy nie jest zbyt wysoka. Preferowane jest średnie zmielenie, modyfikując określone fazy gotowania według potrzeb. Podnieśmy go wtedy, gdy chcemy odparować część bulionu, zanim ponownie go opuścimy. Ten . Gdy będzie już gotowy, przed podaniem odstaw go na kilka minut pod przykryciem na ogień.
