Gotowanie na grillu
jest to jedna z najbardziej istniejących metod, w rzeczywistości ta technika gotowania wykorzystuje prostą metodę, którą umieszcza się pomiędzy płomieniem a potrawą. Do chwili obecnej jest ich wiele, niektóre mają gładkie dno, inne mają fale świetlne na dnie, inne zamiast tego mają wygląd prawdziwych patelni. Niezależnie od formy, koncepcja gotowania jest taka sama, to znaczy oddzielenie ognia od jedzenia, przy jednoczesnym gotowaniu w bardzo wysokich temperaturach.
Jednakże okazuje się, że jest to jedna z najlepszych metod obok gotowania na parze. W rzeczywistości potrawy z grilla nie wymagają dodatku tłuszczu ani specjalnych składników, z wyjątkiem kilku, ale porozmawiamy o tym później.
Na patelni można ugotować nieskończoną liczbę potraw: Dzięki temu gotowaniu potrawy są miękkie w środku i „chrupiące” na zewnątrz, a ich aromat przypomina węgiel. Jednak szczególnie podczas gotowania mięsa pojawia się problem, a mianowicie. Chodź ze mną i odkryj, jak za pomocą małych trików zapobiec przywieraniu mięsa do talerza podczas gotowania.
Nie pozwól, aby mięso przywarło do talerza
Podczas gotowania prawie nieunikniony jest problem lepkiego mięsa. Jednak rozwiązanie tego problemu jest dość proste, w rzeczywistości nie jest potrzebne nic wyjątkowego, wystarczy przestrzegać kilku drobnych środków ostrożności.
- : główną przyczyną przywierania potraw do talerza jest temperatura. Kiedy kładziemy żywność, zwłaszcza mięso, na zimnym talerzu, nieuniknione jest, że się przyklei. Upewnijmy się więc, że talerz jest gorący zanim położymy na nim mięso, co mamy zrobić? Zwilżmy ręce i polejmy talerz odrobiną wody, jeśli odparuje, będzie gotowy do użycia;
- : Ważna jest także temperatura mięsa. Często zdarza się, że wyjmujesz mięso z lodówki lub, co gorsza, zamrożone i kładziesz je bezpośrednio na talerzu, nic bardziej mylnego. Zawsze dobrze jest pozwolić mu rozcieńczyć się przed gotowaniem. Dlatego też przed umieszczeniem mięsa na płycie grzejnej nie należy go wyjmować z lodówki;
- : niektóre kawałki mięsa są chudsze od innych, pomyśl tylko o piersi kurczaka lub indyka. Mięsa te częściej przyklejają się do patelni, ponieważ podczas smażenia nie wydzielają tłuszczu. Możemy rozwiązać „problem” posmarowując talerz lub kawałek mięsa odrobiną oleju. Do wysmarowania blachy możemy też użyć zwykłej kartki papieru nasączonej olejem. W przypadku mięs innych niż chude nie jest to konieczne;
- : kolejną niezbędną czynnością jest oczyszczenie mięsa. Kiedy kładziemy je na talerz, z zewnątrz nie może ono być mokre ani od wody, ani od krwi czy płynów pochodzących z samego mięsa. Możemy zatem użyć chłonnego papieru do osuszenia mięsa przed położeniem go na talerzu.
Są to podstawowe wskazówki, dzięki którym mięso się nie skleja, istnieją jednak inne ogólne wskazówki dotyczące mięsa, które warto wykorzystać podczas procesu gotowania.
Dodatkowe wskazówki
Dlatego widzieliśmy, jak się zachować, aby go mieć, ale istnieją inne drobne środki ostrożności, których należy przestrzegać podczas gotowania mięsa na grillu. Pierwsza wskazówka dotyczy gotowania. Niestety często używamy widelca do obracania jedzenia podczas gotowania, szczególnie jeśli chodzi o mięso, jest to jednak całkowicie błędne podejście.
Nakłuwając mięso, upewniamy się, że zawarty w nim sok wypłynie i uwolni się podczas gotowania. W rezultacie zamiast tego obrócimy mięso, w ten sposób podczas krojenia będzie ono . Ma to fundamentalne znaczenie niezależnie od tego, czego zdecydujemy się użyć do naszego mięsa.
Kolejną małą sztuczką, którą można zastosować, jest. Wystarczy obrócić go kilka razy, aby uzyskać odpowiednie gotowanie. Jeśli będziemy go zbyt często obracać, mięso będzie nadal podlegać zmianom temperatury, a wynik nie będzie optymalny. Dobrze podsmażając mięso najpierw z jednej, a potem z drugiej strony, otrzymamy w zamian doskonale ugotowany produkt o zaskakującym smaku.
Skoro znamy już wszystkie sekrety optymalnego grillowania, wykorzystajmy je i cieszmy się super smacznym, soczystym i zdrowym mięsem.
