Odrobina sosu chili to składnik, którego potrzebujesz do bogatego gulaszu wołowego
Kiedy lato ustępuje miejsca jesieni, a pogoda zaczyna się ochładzać, ludzie często mówią o sezonie na zupy – ale co z sezonem na gulasz? Zupa pomoże Ci przetrwać chłodne jesienne dni, ale gulasz to bardziej sycący posiłek, idealny na długie, mroźne zimowe miesiące.
Przygotowanie gulaszu może wydawać się trudnym zadaniem, ale w rzeczywistości wystarczy trochę pracy przygotowawczej, a garnek zajmie się resztą. Ponadto gulasz wołowy to najlepszy posiłek jednogarnkowy. Możesz zjeść mięso, węglowodany, warzywa i sos na jednym posiedzeniu. Ale jeśli gulasz wołowy ma jedną wadę, jest nią to, że często może wyjść mdły lub jednonutowy, dlatego ważne jest, aby od samego początku budować bogaty smak. Zacznij od dobrej jakości mięsa i świeżych warzyw, a gotowe. Jeśli jednak chcesz bogatszego, bardziej złożonego smaku, spróbuj dodać do gulaszu trochę sosu chili na bazie pomidorów.
Sos chili kontra ostry sos
Sos chili, który różni się od zwykłego ostrego sosu, przypomina trochę przyprawiony, bardziej aromatyczny keczup. Ostre sosy składają się głównie z octu, ostrego chili i soli, mają znacznie cieńszą konsystencję i są pikantne. Sos chili składa się z pomidorów, papryczek chili lub przypraw, cukru, octu i soli. Ma gęstszą konsystencję od pomidora i smak chili i może być ostry lub słodki – lub po trochu obu. Bardzo dobrze komponuje się z ziemistymi smakami umami w gulaszu wołowym, więc jeśli Twój przepis nie jest tak skomplikowany, jak byś sobie tego życzył, kilka łyżek słodkiego lub pikantnego sosu może zrobić dużą różnicę.
Jeśli nie znasz sosu chili i nie masz pod ręką butelki, zazwyczaj możesz go znaleźć w sklepie spożywczym w pobliżu ketchupu. Dostępnych jest kilka popularnych marek lub można je znaleźć w Whole Foods i Walmart. Jeśli chcesz dodać ognistego ciepła do swojego gulaszu, możesz również użyć pikantnego sosu chili, tylko upewnij się, że zawiera on pomidory jako składnik. Na przykład Sriracha nie zawiera pomidorów, ale ketchup Sriracha tak i będzie pyszny w pikantnym gulaszu wołowym.
Kiedy dodać sos chili
Jeśli nie możesz znaleźć sosu chili w supermarkecie, a masz dostęp do świeżego lub łagodnego chili w puszkach, możesz zrobić go od podstaw. Inną sztuczką jest ulepszenie zwykłego ketchupu lub pasty pomidorowej odrobiną łagodnego proszku lub pasty chili.
Najlepszym momentem na dodanie sosu chili do gulaszu jest początek. Piękno gulaszu wołowego polega na tym, że jeśli zapewnisz składnikom odpowiednie warunki, podczas duszenia wytworzy się własny sos. W miarę upływu czasu potrzebnego do ugotowania i zmiękczenia mięsa przez płyn do duszenia, smaki łączą się ze sobą. Dlatego też chcesz dodać sos chili do garnka w tym samym czasie, co płyn do duszenia.
Aby uzyskać najlepszy smak, użyj około ¼ szklanki sosu chili na każdy funt wołowiny. Jeśli stwierdzisz, że gulasz jest gotowy, potrzebuje trochę więcej smaku, możesz dodać dodatkową łyżkę lub dwie, ale chcesz, aby większość sosu znajdowała się w garnku podczas gotowania mięsa. Wymieszaj wszystko i pozwól, aby ciepło zrobiło swoje, a zostaniesz nagrodzony niezwykle aromatycznym gulaszem wołowym, który zapewni Ci ciepło przez całą zimę.
