Ośmiornica gumowata i trudna do pogryzienia? Dzięki temu prostemu trikowi będzie delikatny
Gumowata ośmiornica: dlaczego tak się dzieje
Przygotowanie jedzenia jest jedną z najprostszych czynności, w rzeczywistości wystarczy zanurzyć żywność w wrzącej wodzie, ale nie zawsze gwarantuje się sukces. Pomyśl tylko o warzywach, które po ugotowaniu czasami całkowicie tracą swoje składniki odżywcze i stają się bez smaku. To samo czasami dzieje się z mięsem gotowanym na bulionie, ale co z ośmiornicą? to jeden z najtrudniejszych preparatów do osiągnięcia perfekcji. W rzeczywistości często zdarza się, że gotujesz, ale dostajesz pytanie: dlaczego tak się dzieje? Ważne jest, aby znać przyczyny, które powodują , więc popełnienie błędów będzie trudne.
Ośmiornicy nigdy nie należy gotować. Główną przyczyną gumowatej ośmiornicy jest wysoka temperatura, chociaż wodę do gotowania należy doprowadzić do wrzenia, ośmiornicę należy gotować w wodzie, która następnie wrze na małym ogniu. Kolejnym często popełnianym błędem jest to, że długie gotowanie ma taki sam efekt, jak zbyt gorąca woda. Jak zatem powinniśmy się zachować, aby mieć doskonale ugotowaną ośmiornicę?
Delikatna i smaczna ośmiornica
Po zrozumieniu, gdzie znajduje się błąd, który prowadzi do , możemy zobaczyć, co zrobić. Co ważne, lepiej zdecydować się na świeżą ośmiornicę ze sklepu rybnego, pachnącą i smaczną. Po zjedzeniu możemy przystąpić do gotowania we wrzącej wodzie. Ważne jest, aby woda cały czas się gotowała, bo w ten sposób nie przekroczy określonej temperatury, a ośmiornica pozostanie miękka.
Czas gotowania jest jednak bardzo łatwy do zapamiętania: w związku z tym, jeśli ośmiornica waży 500 g, będzie musiała gotować tylko przez 30 minut i tak dalej. Z zapachem selera, marchewki i cebuli, albo po prostu cytryną. Gotowana ośmiornica po ugotowaniu staje się doskonałą bazą do letnich dań, takich jak carpaccio. Można go jednak stosować także do przetworów z dodatkiem , stając się dzięki temu doskonałą przyprawą do makaronów. Ale zobaczmy krok po kroku, jak przygotować soczystą, miękką i pyszną ośmiornicę.
Przepis na gotowaną ośmiornicę
Sprzęt
-
1 duży garnek
-
1 nóż
-
1 szczypce
Składniki
- 500 gr ośmiornica
- 2 plasterki cytryny lub 1 szklanka octu winnego
Instrukcje
-
Zacznijmy od dokładnego przepłukania ośmiornicy pod zimną wodą.
-
Następnie eliminujemy usta i wnętrzności.
-
Spłucz ponownie, aby usunąć wszelkie pozostałości.
-
Przygotuj garnek z wodą i plasterkami cytryny. Doprowadzić do wrzenia.
-
Kiedy woda się zagotuje, bierzemy ośmiornicę i opuszczamy tylko macki, zostawiamy je i kilka razy wchodzimy do wody.
-
Obniżamy ośmiornicę i obniżamy ogień.
-
Przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut.
-
Po ugotowaniu wyłącz ogień, ale pozostaw ośmiornicę do ostygnięcia w wodzie.
-
Odcedź i usuń zewnętrzną skórkę.
-
Nasza ośmiornica jest gotowa do wykorzystania w różnorodnych przetworach.
-
Ciesz się posiłkiem.
Używa w kuchni
Jak wspomnieliśmy na początku stanowi doskonałą bazę do różnorodnych przetworów. Można go pokroić na kawałki i po prostu doprawić. Można go również połączyć z pierwszym kursem letnim. Możemy go również wykorzystać do przygotowania np. Wystarczy przygotować podsmażoną marchewkę, seler i cebulę, następnie dodać przecier pomidorowy.Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ugotowaną ośmiornicę (która jest już ugotowana) i dokończyć gotowanie. Octopus ragù idealnie nadaje się do przyprawiania pierwszych dań.
To tylko kilka pomysłów, a jak wykorzystać gotowaną ośmiornicę?
