Oto najlepsze ziemniaki, które można dodać do gulaszu wołowego
Ciepła, pocieszająca miska gulaszu wołowego jest równie klasyczna jak obiad, ale to, że coś jest klasyczne, nie oznacza, że należy przyjmować standardowy przepis za pewnik. Aby wydobyć maksimum smaków i zbudować coś pysznego z dużą głębią. Jakość aromatów i warzyw, mieszanka płynów, których używasz do przygotowania bulionu, a nawet niewielkie ilości ziół i przypraw – wszystko to składa się na połączenie, które sprawia, że najlepsze gulasze są czymś więcej niż suma ich wielu części.
W przypadku gulaszu wołowego najczęściej pomijanym składnikiem mogą być ziemniaki. Są smaczne i wszyscy je uwielbiają, ale w gulaszu zwykle traktuje się je tylko jako wypełniacz; sposób na tanie uczynienie z tego bardziej treściwego posiłku. Oczywiście tak nie jest: odpowiedni ziemniak ma duży wpływ na smak gulaszu, a dla , właściwym wyborem był Yukon Gold.
Nie ma naprawdę złej odpowiedzi na gulasz wołowy – ziemniaki rdzawe lub czerwone będą dobrze pasować – ale ziemniaki Yukon Gold mają najlepszą równowagę tekstury i smaku, która uzupełnia mięsisty gulasz. Russets są często sugerowanymi ziemniakami do gulaszu, ponieważ zawarta w nich skrobia może pomóc zagęścić bulion, ale jednocześnie zbyt łatwo się psują, podczas gdy Yukony mają własną zdolność zagęszczania, zachowując jednocześnie obfity, solidny kęs.
Ziemniaki Yukon Gold w gulaszu wołowym staną się miękkie i nie rozpadną
W , Yukon Golds plasują się pośrodku, czasami nazywanym ziemniakami „uniwersalnymi”. Chociaż może to dać im poczucie wszechstronności, mistrza niczego, co sprawia, że skrobiowe rudzielec jest lepsze do chrupiących frytek i woskowych czerwonych ziemniaków doskonałych do pieczenia, ta środkowa konsystencja jest idealna do gulaszy.
Większość przepisów na gulasz wołowy opiera się na takich składnikach, jak mąka pokrywająca wołowinę lub zmniejszająca ilość płynu podczas gotowania, aby zagęścić gulasz, więc choć trochę dodatkowej skrobi ziemniaczanej pomaga, w rzeczywistości nie potrzebujesz tyle, ile dadzą ci rdzawki. Woskowe ziemniaki nie uzyskają tak miękkiej, delikatnej konsystencji, jaką chcesz w gulaszu. Pomaga również to, że Yukon Gold ma cienką skórkę, która jest łatwo jadalna i sprawia, że obieranie nie jest konieczne.
Wreszcie, przeoczoną częścią udziału ziemniaków w gulaszach jest ich rzeczywisty smak i jest to kolejne miejsce, w którym Yukon Golds wygrywają. Rusety są nieco mdłe i mogą zgubić się w mocnym smaku umami gulaszu wołowego, ale Yukony mają bardziej wyraźny, maślany smak, który może dodać mu własnego wymiaru, jednocześnie wchłaniając wszystkie smaki posiłku, takie jak skrobiowe rdzawki. Jeśli chodzi o gulasz wołowy, liczy się każdy odrobina smaku, a ziemniaki Yukon Gold sprawią, że Twój posiłek będzie o wiele bardziej złożony i kompletny.
