Pastiera neapolitańska, ale w wersji na słono, poeksperymentuj z przepisem, a nie pożałujesz. Jest bardzo dobrze i na pewno inaczej niż zwykle.
Być może możemy zdefiniować je jako ciasto rustykalne lub, jak mówi przepis, pastiera salata, klasyczna wersja neapolitańskiej pastiery, którą wszyscy znamy jako niesamowity deser dzisiaj, posolona i staje się rustykalną pastierą, zawsze robioną z ciasta kruchego, ale. z mieszanką wnętrza z kremu pszennego z kremem ricotta, salami neapolitańskim i caciocavallo.
Tradycja, która zmienia szaty, ale wciąż pozostaje tradycją, której nie można się wyrzec, a właściwie przepis na pikantną pastierę, a w każdym razie przepis nawiązujący do tradycji neapolitańskiej. Zamiast ciasta kruchego można też użyć klasycznego ciasta kruchego, ale jeśli chcemy pozostać przy tradycji to polecam przygotować przyjemne ciasto kruche. Oczywiście, jeśli chodzi o wędliny, z których zrobimy nadzienie, będzie to zatem zależeć od naszego uznania i gustu.
Pastiera neapolitańska, ale w wersji na słono
Proces jest bardzo prosty i nawet szybszy niż w przypadku tradycyjnego tabletu. Ale zobaczmy, czego potrzebujemy, aby to przygotować.
Składniki
Solone kruche ciasto:
- 200 g mąki
- 150 g masła
- 100 g startego sera
- trzy jajka
- sól 5 gr
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
nadziewany:
- 250 g wstępnie ugotowanej pszenicy
- 120 g mleka
- łyżeczka masła
- 300 g ricotty
- dwa całe jajka
- tarty parmezan
- sól
- pieprz
- wędliny 150 g
- sery 150 g
Pastiera neapolitańska, ale w wersji na słono, poeksperymentuj z przepisem. metoda
Przystąpmy do przygotowania pikantnej pastiery, rozpoczynając wyraźnie od przygotowania ciasta kruchego zgodnie z klasycznymi wskazaniami dla tej potrawy. Ciasto kruche przygotowujemy dodając wyraźnie mąkę, jajka, szczyptę soli, wszystko mieszając i ewentualnie używając miksera, żeby było nam łatwiej. Do masy należy dodać masło i parmezan i mieszać przez kilka minut, aż masa stanie się jednorodna. Konsystencja była zbyt miękka i zbyt twarda. Gdy ciasto kruche jest już gotowe, należy przystąpić do umieszczenia go w formie do pastiery lub tarty, którą posmarujemy masłem i dobrze rozsmarujemy na spodzie ciasto kruche, przekłuwając spód widelcem. Wkładamy do lodówki.
Jak zrobić pikantną pastierę
Kontynuujmy przygotowanie kremu pszennego, mieszając wstępnie ugotowaną pszenicę z mlekiem i kawałkiem masła i gotując przez kilka minut, a zobaczymy, że powstanie pyszny krem, który ostudzimy. Oddzielnie wymieszaj ricottę z jajkami, pieprzem i tartym serem, szczyptą soli i dodaj do śmietanki pszennej, dobrze odcedź i dodaj wędliny i sery. Na tym etapie nakładamy wszystko na kruche ciasto i z resztek ciasta formujemy typowe paski pastiery. Piec w temperaturze 180° przez 15 minut, a pozostały czas w temperaturze 150°, a następnie kontynuować przez kolejne 30 lub 35 minut. Wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy do ostygnięcia na całą noc, a potem cieszymy się smakiem.
