Główne dania

Patent na soczyste steki: Każda gospodyni z pewnością doceni ten trik!

72views

Kotlety należą do Twoich ulubionych potraw i przygotowujesz je regularnie?

Jeśli chcesz, żeby tacy byli jeszcze smaczniejszemamy dla Ciebie patent na soczyste steki.

Są po prostu idealne!

Choć kotlety schabowe są proste w przygotowaniu i w zasadzie wystarczy je tylko rozbić, przyprawić i zawinąć w potrójne opakowanie przed smażeniem. mamy dla Ciebie wzmacniacz z portalu.

Kawałki warto zamarynować, dzięki temu mięso będzie smaczniejsze, delikatniejsze i bardziej soczyste.

Potrzebujemy:

4 plastry polędwiczki wieprzowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

2-3 liście laurowe

4-5 ziaren ziela angielskiego

sól

zmielony czarny pieprz

500 ml mleka

3/4 szklanki zwykłej mąki

1 jajko

1 szklanka bułki tartej

smalec

olej do smażenia

Zbliżać się:

Opłucz plastry mięsa, osusz je ręcznikiem papierowym i Rozbijamy je tłuczkiem do mięsa z obu stron tak aby nie były one większe niż 0,5 cm.

Posyp je solą i pieprzem.

Obierz cebulę i pokrój ją w krążki.

Obierz ząbki czosnku, przeciśnij je przez praskę.

Posmaruj nim kotlety i włóż do pojemnika.

Przykryj je cebulą i listkiem laurowymdodaj nowe przyprawy.

Następnie wlewamy mleko z przyprawami według gustu.

Zamknij pojemnik i podaj do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Po upływie tego czasu Odcedź kawałki mięsa z marynaty i osusz papierowymi ręcznikami.

Na patelni podgrzać dużą ilość tłuszczu.

Cięcia zawijamy najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.

Umieścić na rozgrzanym oleju.

Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Fantastyczne steki bez potrójnego opakowania – trik z restauracji

Tak nauczyłem się robić steki wiele lat temu w restauracji.

Nasz szef słynął w całej okolicy ze swoich cięć.

Rzecz w tym, że nie użył klasycznego trójpaku.

Zamiast tego maczał steki w prostej marynacie przed smażeniem, a następnie po prostu pokrywał je luźną mieszanką.

Rezultatem są niezwykle soczyste i delikatne kawałki.

Potrzebujemy:

1 kg polędwiczki wieprzowej lub piersi z kurczaka

sól

zmielony czarny pieprz

przyprawy do mięsa

Na marynatę:

3 średnie jajka

2 łyżki zimnej wody (może być też woda mineralna)

Dalej:

bułka tarta

mąka

smalec – do smażenia

Zbliżać się:

Za pomocą młotka rozbij mięso (w moim przypadku pierś z kurczaka) z obu stron.

Można oczywiście użyć innego rodzaju mięsa (wieprzowina, cielęcina…).

Patent na soczyste steki: Każda gospodyni z pewnością doceni ten trik!

Dobrze dopraw każdy kotlet (sól, pieprz lub przyprawa do mięsa lub kurczaka dla dodatkowego smaku).

Tłumaczymy na głęboka miska.

3 całe jajka ubić z 2 łyżkami zimnej wody (proporcja na 1 kg mięsa).

Niektórzy używają wody gazowanej, mleka lub jogurtu naturalnego.

Ja osobiście używam zwykłego „woda z kranu”to samo zrobili we wspomnianej restauracji.

Patent na soczyste steki: Każda gospodyni z pewnością doceni ten trik!

Tą mieszanką polej steki w misce, tak aby dostała się także pomiędzy plastry mięsa i dokładnie je przykryła.

Przykryj miskę talerzem.

Włóż do lodówki na min 2 godziny.

Patent na soczyste steki: Każda gospodyni z pewnością doceni ten trik!

Idealnie jest przygotować kotlety wieczorem i pozostawić je namoczone w wodzie masę jajeczną wstawić na noc do lodówki.

Plasterki mięsa wchłoną prawie całe jajko – dzięki temu będą soczyste.

Następnie zawijamy plastry w gładką panierkę mąka wymieszana z bułką tartą.

U mnie proporcje są 1:1, zmieszane „na oko”.

Nie używam samej bułki tartej, bo dużo wysysa tłuszcz z patelnizmieszanie z mąką powoduje mniejsze wchłanianie tłuszczu.

Nie ma potrzeby używania kolejnego jajka do panierowania!!!

Patent na soczyste steki: Każda gospodyni z pewnością doceni ten trik!

Potem wystarczy szybko smażyć z obu stron na dużym ogniu (mięso nie traci wtedy soczystości).

Następnie kończymy pieczenie na małym ogniu.

Nzostawiamy na patelni niepotrzebnie długoaby mięso nie stwardniało.

Kotlety podajemy z dodatkiem do smaku, np. z sałatką ziemniaczaną lub ziemniakami gotowanymi.

Do smażenia polecam używać smalcu.

Życzymy dobrego apetytu! 🙂

Smacznego!

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.