Odkryj, jak poprawić doznania smakowe wczorajszego lunchu! Dzięki naszym instrukcjom możesz zamienić resztki puree ziemniaczanego w pyszne danie, dodając składniki, które już masz w domu. Zdradzimy także triki, które pozwolą uniknąć typowych błędów w przygotowaniu.
Resztki puree ziemniaczanego nie muszą kończyć się jako obrzydliwe odpady. Ulepszaj go w zależności od tego, co znajdziesz w lodówce – niezależnie od tego, czy jest to szynka, ser, salami, czy resztki mięsa. Puree ziemniaczane to popularny dodatek nie tylko w kuchni słowackiej i czeskiej, ale w różnych odmianach jest szeroko rozpowszechniony także za granicą. Pierwszy zapisany przepis pochodzi z 1747 roku z dzieła angielskiej kucharki Hannah Glasse „The Art of Cooking Plain and Simple”, w którym przygotowywano owsiankę z ziemniaków gotowanych w skórkach. Dziś jednak częściej stosuje się obrane ziemniaki. Ważne etapy przygotowania pozostały takie same – ziemniaki są dokładnie rozgniatane i mieszane z gorącym mlekiem i masłem. Choć może się to wydawać proste, należy pamiętać o ważnych aspektach.
Wybór odpowiedniego rodzaju ziemniaków jest kluczowy podczas gotowania puree ziemniaczanego – idealne są rodzaje gotowania C lub B, należy jednak unikać ziemniaków typu A, które mają twardą, woskową konsystencję i niską zawartość skrobi, co czyni je kiepskim materiałem na gładkie puree. Ziemniaki należy ugotować, pokroić na większe kawałki i włożyć do zimnej wody, aby równomiernie się ugotowały. Ogólna zasada jest taka, aby unikać używania blendera, który uwolni całą skrobię z ziemniaków i powstanie lepka masa pozbawiona smaku. Najlepszym pomocnikiem jest prasa do ziemniaków.
Wreszcie wykorzystanie nadmiaru puree ziemniaczanego może być zabawne i smaczne. Chociaż owsiankę trudno podgrzać, można ją podgrzać w kąpieli wodnej lub rozcieńczyć mlekiem i masłem, ciągle mieszając. Świetnym sposobem na wykorzystanie owsianki jest dodanie jej do pieczonego dania. Pieczona owsianka może zawierać różne składniki, takie jak sery, kiełbasy czy przeciery warzywne – na przykład z marchwi lub słodkich ziemniaków. Można go również doprawić porem, czosnkiem lub świeżymi ziołami.
Pieczone puree ziemniaczane z szynką i szczypiorkiem
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki:
- 1000 g ziemniaków
- 250 ml mleka półtłustego
- 40 g masła
- 2 jajka
- wiosenna cebula
- 200 g szynki (lub miękkiego salami)
- 100 g startego sera Niva (lub innego sera)
- sól
Przygotowanie:
- Ziemniaki obieramy, kroimy w równą kostkę i wrzucamy do osolonej, zimnej wody. Gotuj około 20 minut, aż będą miękkie.
- W międzyczasie w misce dokładnie ubij jajka. Szynkę pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Ugotowane ziemniaki odcedzamy i rozgniatamy praską. Następnie wlać gorące mleko i roztopione masło i wymieszać drewnianą łyżką.
- Szynkę, tarty ser, szczypiorek i roztrzepane jajka wymieszać z puree ziemniaczanym. Rozłóż mieszaninę w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika.
- Piec 35-40 minut na złoty kolor.
