The Piemonckie agnolotti Jestem pierwszy danie typowe dla tego okresu z wakacjiI apetyczny to dużo istotnyten przepis, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z .
Tak pasuje idealnie z sosem piec i wszystko przychodzi smaczniejsze jeśli używasz pieczeni przygotowanej dzień wcześniej.
Oryginalny przepis pt Piemonckie agnolotti polega na przygotowaniu makaronu jajecznego, w środku którego znajduje się farsz z pieczonego mięsa doprawione przyprawami i aromatycznymi ziołami.
Ze względu na długi czas pieczenia pieczeni oraz w celu uzyskania smaczniejszego sosu, zalecamy przygotowanie pieczeni dzień wcześniej.
Możesz być także zainteresowany
Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania; Około 100 minut
Składniki na 4 osoby
- 500 gr. pieczeń z
- cebula
- 1 łodyga selera
- 1 marchewka
- 150 gr. białe wino
- 1 ząbek czosnku
- 50 gr. masło
- Rosół
- 500 gr. świeże agnolotti
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
PRZYGOTOWANIE
Wieczorem obierz czosnek i cebulę i drobno je posiekaj, oczyść marchewkę i seler i je również posiekaj, a następnie wszystko odłóż na bok.
Na dużej patelni podsmaż mięso na maśle i odrobinie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, często obracaj mięso, upewniając się, że zrumieniło się równomiernie ze wszystkich stron.
Gdy mięso będzie już dobrze zabarwione, dodajemy posiekane zioła i gotujemy około 5 minut, cały czas obracając wszystko i zapobiegając przywieraniu.
Dodać wino, gdy odparuje, zmniejszyć ogień i wlać połowę gorącego bulionu, po czym dodać sól.
Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 1,5 godziny, w razie potrzeby dodając bulionu.
Następnego dnia wyjmij mięso z sosu z gotowania i zmiksuj go z ziołami, uzyskując przyprawę do agnolotti.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolać trochę bulionu i dalej miksować, aż uzyskamy pożądaną gęstość.
Jeśli to możliwe, przygotuj agnolotti drobno siekając mięso, następnie dodaj ugotowany i posiekany szpinak, odrobinę startego parmezanu i 1 jajko. Mieszać do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Wyrobić ciasto, podzielić je na pół i rozwałkować dość cienko.
Na jednym z arkuszy w regularnych odstępach umieszczamy gałkę nadzienia, następnie przykrywamy drugim arkuszem.
Palcami lekko dociśnij nakrętki farszowe, a następnie za pomocą koła zębatego pokrój agnolotti, nadając mu kwadratowy kształt. Pozostaw pastę do wyschnięcia.
Agnolotti ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i zanurzyć bezpośrednio na patelni z gorącym sosem pieczeniowym.
Po aromatyzowaniu rozprowadź Piemonckie agnolotti Zetrzyj trochę parmezanu do osobnych misek i natychmiast podawaj.
Możesz być także zainteresowany
