Pizza w stylu Columbus to idealne ciasto dla miłośników Pepperoni
Pizza jest zarówno uwielbiana na całym świecie, jak i przedmiotem gorących dyskusji, a kraje, miasta i restauracje rywalizują o wyższość swojego autorskiego stylu. Miłośnicy pizzy mają do wyboru wiele opcji stylowych, od nowojorskiego kawałka na cienkim cieście lub grubej pizzy kwadratowej po obfitą pizzę z głębokim naczyniem w Chicago. Jednak pizza w stylu Columbus to wyjątkowe ciasto, które zasługuje na równie duże miejsce na krajowych radarach pizzy, zwłaszcza dla miłośników pepperoni.
Pochodząca z Columbus w stanie Ohio w 1950 roku pizza w stylu Columbus to okrągła pizza na bardzo cienkim cieście z dodatkami sięgającymi aż po same okrągłe krawędzie. Drożdżowa skórka zawiera posypkę z mąki kukurydzianej, która dodaje smaku i wzmocnionej strukturze, która wytrzyma dużą ilość pepperoni ułożonej na sosie i serze. Podobnie jak , pizza w stylu Columbus wykorzystuje wzór cięcia w kształcie kreski, renderując mniejsze prostokątne plasterki przeznaczone do dzielenia się. Jednak w przeciwieństwie do pizzy w tawernie, pizza w stylu Columbus ma wyraźnie słodki sos i zamiast standardowej mozzarelli używa sera provolone.
Słodszy sos pomidorowy dobrze komponuje się z ostrzejszym smakiem sera provolone i pikantną, bogatą w umami warstwą pepperoni ułożoną gęsto na wierzchu. W sieci pizzerii Massey’s Pizza w Ohio szybkie włączenie super gorącego piekarnika o temperaturze 525 stopni Fahrenheita pozwala uzyskać chrupiącą cienką jak papier skórkę, jednocześnie zwijając plasterki pepperoni w kuszące kubki pełne własnego oleistego soku. Kilka restauracji w Columbus specjalizuje się w pizzy w stylu Columbus i chociaż wszystkie oferują liczne opcje dodatków, kultowym bestsellerem jest ciasto z farszem pepperoni.
Historia pizzy w stylu Columbus
Choć historia pizzy w Ameryce rozpoczęła się w Nowym Jorku w 1905 roku, przedostanie się na Środkowy Zachód zajęło jej około 30 lat. był prototypem nowojorskiego kawałka, który następnie przekształcał się i formował w zależności od dostępności składników, stylu jedzenia i indywidualnej kreatywności. Pierwsza włoska restauracja w Columbus została otwarta w 1929 roku i serwowała pizzę neopolitańską, ale pizza w stylu Columbus narodziła się dopiero w 1950 roku, kiedy lokalny piekarz i Amerykanin Włoch, Jimmy Massucci, wraz ze swoim przyjacielem Romeo Sirijem otworzył Romeo’s.
Massucci, nazywany Massey, i Sirij zaprojektowali pierwszą pizzę w stylu Columbus, przejmując ciasto z cienkiego ciasta, w stylu cross-hatch, z pizzy w stylu tawerny w Chicago. Massey otworzył później własną sieć pizzerii w stylu Columbus o nazwie Massey’s, która istnieje do dziś. Massey twierdził, że jest pierwszym szefem pizzy, który użył pepperoni jako dodatku. Niektórzy historycy żywności przypisują dodatki provolone i pepperoni dostępności składników w tamtym czasie. Według historyków w pierwszych dekadach ekspansji pizzy w Columbus był tylko jeden włoski dostawca składników, oferujący provolone zamiast mozzarelli.
Podczas gdy zdecydowana większość pizzy w stylu Columbus jest oferowana w historycznych i długoletnich pizzeriach, takich jak Massey’s, Rubino’s i Tommy’s, Donatos jest jedyną siecią pizzy w stylu Columbus, która działa na rynku ogólnokrajowym, z ponad 350 lokalizacjami w 22 stanach. Ponadto Donatos nawiązał niedawno współpracę z firmą Red Robin, dzięki czemu w wybranych lokalizacjach w ich menu można znaleźć pizzę w stylu Columbus.
