Podnieś smak sałatki z makaronem i bibimbapem za pomocą winegretu Gochujang
Być może nie chcesz doświadczyć „Gry w Kałamarnice”, ale jeśli kochasz smaki gochujangu, będziesz wdzięczny za udostępnienie nam wszystkim nowego, wspaniałego sposobu wykorzystania tej gry. Gochujang to ostro-słodka pasta chili i podstawowy koreański składnik. Jest wytwarzana z płatków czerwonej papryczki chili, kleistego ryżu, ziaren soi i soli, która jest powoli fermentowana, dzięki czemu przypomina pikantną pastę miso o niesamowitej złożoności smaku.
A co to ma wspólnego z „Grą w kałamarnice”? Cóż, Squid Game: The Trials to wciągająca gra Netflix, której premiera odbyła się w grudniu w Los Angeles, a nad menu współpracowała szefowa kuchni/partnerka Katianna Hong z uznanej restauracji w Los Angeles. Jedną z gwiazd menu jest danie z winegretem gochujang, które zasługuje na to, by przetrwać także poza imprezą.
W rozmowie z Tasting Table Hong powiedział nam: „Bibimbap tradycyjnie miesza się z pastą gochujang. W tym przypadku zdecydowaliśmy się użyć naszego winegretu gochujang, który dodaje potrawie nieco więcej wymiaru”. Do bibimbap dosirak przygotowuje się winegret gochujang z octu z brązowego ryżu, sosu sojowego, oleju sezamowego i czosnku. Hong powiedział: „Gochujang zapewnia niesamowity profil smakowy, ale konsystencja jest bardzo gęsta i czasami trudno ją równomiernie rozprowadzić w naczyniu”. Aby to zrekompensować, stworzyli winegret, aby połączyć inne tradycyjne smaki bibimbapu w sosie, który można łatwo wymieszać z potrawami.
Winegret Gochujang to pikantny sos umami do szerokiej gamy potraw
Wyróżniającą się potrawą w menu Squid Game: The Trials jest bibimbap dosirak, przyrządzany z marynowanej wołowiny, ryżu, warzyw i jajka przepiórczego wraz z winegretem gochujang, ale to dopiero początek tego, co możesz z nim zrobić. Hong zasugerował nam, że będzie to świetny sos do maczania wszystkiego, od mięsa i warzyw po sushi i inne surowe owoce morza. Wyrzuciła także zimne sałatki z makaronem jako kolejny ciekawy sposób na sos. Pikantne, gorące nuty winegretu gochujang nadadzą mocny smak potrawom przyrządzanym z zimnego makaronu soba lub pszennego i posiekanych warzyw.
Oczywiście możemy wymyślić jeszcze kilka zastosowań winegretu gochujang, które powinny przekonać Cię do umieszczenia go w Twojej kuchni. Podczas gdy Hong wyrzucał surowe owoce morza, myśl o smażonych krewetkach lub przegrzebkach polanych mżawką tego pikantnego sosu jest równie apetyczna. Pomysł rozdrobnionych warzyw w zimnej sałatce z makaronem sprawia, że przejście na pikantną sałatkę colesław o smaku gochujang jest oczywistym kolejnym krokiem.
Jeśli chcesz osobiście spróbować bibimbap dosirak Honga z winegretem gochujang, będziesz miał czas do 10 marca, aby dotrzeć do Squid Game: The Trials, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby robić to wielokrotnie w domu znacznie później.
