Poduszki ziemniaczane są jak smażone gnocchi (ale o wiele lepsze)
Ziemniaki mogą ustąpić miejsca ryżowi i pszenicy jako trzeci najczęściej spożywany podstawowy produkt węglowodanowy na świecie, ale pod względem wszechstronności są na pierwszym miejscu. Pieczone ziemniaki, placek z batatów, frytki, chleb ziemniaczany i kluski ziemniaczane to tylko niektóre z dań, jakie można przygotować z tej cudownej bulwy. Poduszki ziemniaczane to najnowszy i najwspanialszy dodatek do stale rosnącej oferty.
Poduszki ziemniaczane, nazwane ze względu na swój wygląd i puszyste, smakowite wnętrze, są skrzyżowaniem gnocchi i frytek. Zasadniczo są to smażone w głębokim tłuszczu kluski, łączące w sobie wygodę soul food i dekadencję gorących, przyrumienionych na oleju przekąsek. W przeciwieństwie do gnocchi, poduszki ziemniaczane nie wymagają jajek ani pszenicy, co czyni je świetną opcją na diecie bezglutenowej i wegańskiej.
Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka rdzawych ziemniaków i skrobiowy środek wiążący, taki jak kleista mąka ryżowa lub skrobia kukurydziana, aby stworzyć spójne ciasto, z którego uformują się klasyczne kluski w kształcie gnocchi, które unoszą się w poduszki wielkości kęsa. Są chrupiące na zewnątrz, kremowe w środku i możesz cieszyć się nimi jako przekąską, posiłkiem lub dodatkiem. Niezależnie od tego, czy zanurzysz je w keczupie i aioli, udusisz w sosie maślano-szałwiowym, czy posypiesz przyprawą Cajun, poduszki ziemniaczane będą Twoją najnowszą obsesją.
Jak powstają poduszki ziemniaczane
Choć do zrobienia poduszek ziemniaczanych wystarczą tylko trzy składniki, ich wykonanie wymaga pewnej precyzji. Podobnie jak w przypadku każdej potrawy smażonej w głębokim tłuszczu, temperatura oleju jest ważną zmienną, która może wpłynąć na jej konsystencję. Poduszki ziemniaczane są podwójnie smażone, aby uzyskać chrupiącą skórkę i kremowe wnętrze.
Popularne konto na TikToku, @msshiandmrhe, wymyśliło i zaprezentowało przepis na poduszki ziemniaczane w wirusowym filmie, wykorzystując wiele genialnych hacków. Przepis rozpoczyna się od wykonania okrągłych nacięć wokół poziomego obwodu dwóch rdzawych ziemniaków ze skórką, a następnie ugotowania ich w garnku z wodą do miękkości i blanszowania. Rozcięcia skutecznie rozluźniają skórę od wewnątrz ułatwiając jej ściąganie.
@msshiandmrhe Kremowe, chrupiące poduszki z ziemniakami bąbelkowymi #gotowanie #foodasmr #asmrcooking #vegan #przepis #homecook #ziemniak #foodtiktok #wegańskieprzepisy
♬ Niech pada śnieg! Niech pada śnieg! – Franka Sinatry
Zamiast miażdżyć ziemniaki widelcem lub tłuczkiem, w tym przepisie kawałki ziemniaków przepuszcza się przez prasę do czosnku, aby rozbić je na napowietrzone ciasto. Można również użyć maszynki do mięsa, tarki lub uzyskać taką konsystencję. Po dodaniu łyżki lub dwóch kleistej skrobi ryżowej lub skrobi kukurydzianej składasz ciasto w jedną kulę.
Używając tej samej techniki co gnocchi, możesz uformować z ciasta długie, grube walce i pokroić je w plasterki o grubości kilku centymetrów, używając widelca do zrobienia wgłębień po obu stronach. Następnym krokiem jest smażenie ich w głębokim tłuszczu w małych porcjach, najpierw przez pięć minut na średnim ogniu, a następnie drugi raz na dużym ogniu przez 30 sekund. Doprawiaj je, gdy są gorące i ciesz się smakiem!
