Kotlety mielone to klasyk. Nie oznacza to jednak, że nawet najbardziej ukochany przepis rodzinny nie może być modyfikowany. W końcu różnorodność dodaje smaku życiu. Pomimo tego, że klops można odmienić na dziesiątki sposobów, sugerujemy przemyślenie spoiwa. Chociaż bułka tarta może być powszechnym sposobem na utrzymanie bochenka w nienaruszonym stanie i poprawę tekstury, nie są one jedynym składnikiem, którego można użyć – cue, pokruszonymi skórkami wieprzowymi.

Po sproszkowaniu na konsystencję przypominającą miękisz, skórki wieprzowe działają w podobny sposób, jak zwykła bułka tarta. Mogą wchłaniać soki i zapewniać, że bochenek pozostanie soczysty, a jednocześnie oferują dodatkową zaletę tekstury. Biorąc pod uwagę ich wyjątkowo chrupiący charakter, mogą nawet dodać poziom chrupkości do klopsów, gdy zostaną użyte jako ostatni akcent. Jednak na tym korzyści się nie kończą. Odwołujące się do diet ketonowych i bezglutenowych, skórki wieprzowe również znacznie poprawiają smak.

Bułka tarta (nawet wersje tostowe) nie może pochwalić się mnóstwem smaku. Na szczęście skórki wieprzowe tak. Skórki wieprzowe, potrafiące nadać głębi w naprawdę kreatywny sposób, zwiększają złożoność dzięki swojemu bogatemu w niuanse profilowi. Wyraźnie pikantne z nutami słoności skórki wieprzowe podkreślają odcienie umami w klopsie. Ale mogą też podkreślać inne elementy smaku. W rzeczywistości użycie skórek wieprzowych o mięsnym smaku w przepisach takich jak puszka zapewnia równowagę między słodyczą. To powiedziawszy, pokruszone skórki wieprzowe z pewnością zabłysną w prawie każdym przepisie.