Jajka i wegańskie płyny do jajek dodają blasku i koloru Twoim wypiekom. Ale jak to dokładnie działa? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy zagłębić się w naukę o żywności. Jajka zawierają białka i tłuszcze. Kiedy pieczesz ciasto posmarowane masą jajeczną, tłuszcz w jajku ulega w piekarniku reakcji Maillarda, nadając ciastu brązowy kolor. Wyobraź sobie masło na gorącej patelni; w końcu staje się brązowy, prawda? To samo dzieje się z tłuszczem w płynie jajecznym. Jajka również zawierają białko i po podgrzaniu nadają błyszczący połysk. Z tego powodu pieczone makaroniki i bezy często są błyszczące.

Mleko sojowe jest bogate w białko i można zauważyć, że wypieki myte w mleku sojowym często mają ładny połysk, porównywalny do mas jajecznych. Jednak mleko sojowe ma niższą zawartość tłuszczu niż jaja i mleko krowie. Naturalnie mleko sojowe nie doda wypiekom tak brązowego koloru jak jajka. Aby więc wzmocnić efekt brązowienia mleka sojowego na ciastach jako wegańskiej płukanki do jajek, zalecamy zmieszanie brązowego cukru lub syropu klonowego z mlekiem sojowym i użycie tej mieszanki jako posypki do ciasta.

Używanie mleka sojowego jako wegańskiej alternatywy do mycia jajek nie jest sztuczką wyłączną dla . Wyobraź sobie, że pieczesz bułeczki i skończyły Ci się jajka. Nie martw się, że spieszysz się, żeby kupić jajka. Sięgnij po mleko sojowe w swojej lodówce lub wypróbuj nasze fajne.