Prosty sposób na przekształcenie jogurtu w serek śmietankowy
Robienie tandetnych produktów w domu często wydaje się większym kłopotem, niż jest tego warte, ale jeśli kiedykolwiek chciałeś tego spróbować, zamiana jogurtu w serek śmietankowy jest całkiem prosta. Oto, czego będziesz potrzebować: jogurt grecki, sól, gazę, kawałek sznurka i gumkę recepturkę (lub gumkę do włosów) — to wszystko! Odrobina cierpliwości też nie zaszkodzi, ponieważ chociaż proces ten jest łatwy, jego ukończenie zajmuje około jednego dnia.
Zacznij od dokładnego wymieszania soli z solą, około ¼ łyżeczki tej pierwszej na filiżankę drugiej. Sól służy do wzmocnienia smaku, ale przede wszystkim do odciągnięcia płynu i jego oddzielenia. Nałóż mieszaninę na gazę i sklej brzegi u góry gumką recepturką, tak aby przypominało kluskę z nadzieniem mlecznym. Będziesz chciał znaleźć miejsce, w którym płyn będzie mógł odcedzić się z tkaniny przez noc; może to oznaczać powieszenie go nad miską w lodówce lub przywiązanie do kranu w zlewie. Rano wystarczy otworzyć opakowanie i zgarnąć serek śmietankowy do miski. Zastanawiasz się, jak Twój jogurt stał się tak gęsty i kremowy? Dzieje się tak dlatego, że wziąłeś już odcedzony produkt nabiałowy (jogurt grecki) i odcedziłeś go jeszcze raz, aby wycisnąć pozostały płyn.
Najlepszym sposobem jest odcedzenie serwatki
Technicznie rzecz biorąc, do produkcji serka śmietankowego można użyć dowolnego rodzaju jogurtu zwykłego, w tym mleka pełnego, a nawet beztłuszczowego. Ponieważ jednak wersja grecka jest już napięta, jak wspomnieliśmy, da ona najgrubszy możliwy smar. Rezultatem jest rodzaj serka śmietankowego zwanego „serem jogurtowym”, który pierwotnie pochodził z krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Liban i Jordania. Chociaż można go całkowicie posmarować bajglem zamiast zwykłego schmear, można go również spożywać jako dip, dodatek do mięsa, a nawet dodatek do sernika i lasagne.
Gdy jogurt zmieni się w gęstszy produkt mleczny, możesz go doprawić w dowolny sposób. Jeśli chcesz używać go jak tradycyjnego serka śmietankowego, możesz wymieszać takie składniki, jak czosnek w proszku, proszek cebulowy, szczypiorek i szalotka; lub słodkie dodatki, takie jak cynamon i brązowy cukier. Ale możesz też dodać oliwę z oliwek, przyprawę Za’atar, miód, skórkę z cytryny, posiekane zioła, pomidory, oliwki lub tapenadę, aby uzyskać śródziemnomorski smak. Labneh jest tak prosty w przygotowaniu, że masz miejsce na przetestowanie różnych kombinacji smakowych.
