Puree warzywne to wszystko, czego potrzebujesz do kremowej zupy fasolowej bez dodatku nabiału
Puree warzywne to wszystko, czego potrzebujesz do kremowej zupy fasolowej bez dodatku nabiału
są dostępne we wszystkich kształtach, rozmiarach i kolorach, oferując solidną powierzchnię zewnętrzną i miękkie wnętrze. Wrzucenie ich do zupy to łatwy sposób na stworzenie pożywnego, bogatego zimowego posiłku, który zaspokoi dietę wegetariańską i bezmleczną. W wielu przepisach na zupę fasolową robi się puree z połowy lub całości zupy, aby wykorzystać naturalną kremowość fasoli, ale kremową konsystencję i wartość odżywczą zupy fasolowej można także wzmocnić, po prostu dodając do garnka przecier warzywny.
Chociaż powszechnie stosowana jest gęsta śmietana lub zasmażka maślana, przeciery warzywne są najlepszą opcją w przypadku diet bezmlecznych – i mogą również służyć jako zdrowa, niskokaloryczna alternatywa. Do tego zadania możesz użyć warzyw w puszkach, mrożonych lub świeżych. Możesz także wykorzystać resztki pieczonych, gotowanych na parze lub smażonych warzyw, które w przeciwnym razie mogłyby zepsuć się w lodówce.
Bez względu na to, jakich warzyw zdecydujesz się użyć, aby dodać aksamitnej konsystencji zupie fasolowej, istnieje uniwersalna metoda włączenia ich do mieszanki. Po przygotowaniu i ugotowaniu zupy fasolowej wlej trochę gorącego płynu do blendera, robota kuchennego lub miski z warzywami, które chcesz zmiksować. Za pomocą blendera, ręcznego emulgatora lub robota kuchennego zmiksuj warzywa i bulion, aż uzyskasz jednolicie gładką konsystencję. Następnie dodaj puree warzywne do garnka z zupą fasolową i wymieszaj, aby połączyć.
Najlepsze warzywa na purée, aby uzyskać bardziej kremową zupę fasolową
Chociaż każdy przecier warzywny będzie jedwabistym dodatkiem do zupy fasolowej, nadal należy wziąć pod uwagę czynniki związane ze smakiem i konsystencją. Jeśli chcesz dodać kremowej zupie fasolowej przy minimalnym wpływie na jej ogólny smak, najlepszymi opcjami będą bardziej neutralne warzywa, takie jak ziemniaki i kalafior. Warzywa skrobiowe, takie jak dynia piżmowa, słodkie ziemniaki, dynia i hominy, a także marchew, pasternak i korzeń selera zapewniają grubsze i mocniejsze purée. Brokuły, szparagi, a nawet pęczki świeżych ziół to lżejsze opcje na kremowy bulion. Możesz także wybrać więcej niż jedno warzywo do miksowania.
Jeśli używasz warzyw w puszkach lub mrożonych, poszukaj sezonowanych warzyw, które pasują do profilu smakowego danej zupy. Na przykład do śródziemnomorskiej zupy z ciecierzycy lub białej fasoli możesz poszukać greckich marynowanych warzyw w puszkach lub butelkach, takich jak serca karczochów i suszone pomidory, aby wymieszać je z gotowanymi na parze ziemniakami lub kalafiorem. Podobnie zmieszanie puszki zielonych papryczek chili i pomidorów Rotel z żółtymi ziarnami kukurydzy jeszcze bardziej wzmocni smak chili z fasoli pinto.
Oprócz tego, że są doskonałym zagęszczaczem, przeciery warzywne mogą również działać jako środek aromatyzujący w zupie fasolowej. Na przykład możesz zmiksować hominy, świeże papryczki jalapeno i garść kolendry, aby uzyskać bardziej kremowy smak z domieszką pikantnej, ziołowej pikanterii. Purée z korzenia selera i marchwi sprawdzi się również jako baza mirepoix do czerwonej fasoli i ryżu lub toskańskiej zupy z białej fasoli.
