Główne dania

Ripiddu nivicatu, niesamowita dobroć z Sycylii!

56views

Między naczyniami nieunikniony na tabela z okresu imprezy nie ma cienia wątpliwości ripiddu nivicatuczarne risotto z sepia prezentowane z określonym poszyciem.

Risotto ma kształt wulkan na talerzuna którym znajduje się kilka ricotta świeże jak śnieg i trochę sos pomidorowy ostry, tworzący lawę wydobywającą się z wulkanu.

A spektakularna prezentacja dla pyszne i smaczne daniektóra zawiera w sobie wszystko smak i perfumy z .

Przygotowanie jest proste i szybkie, w niecałą godzinę będzie można podać to fantastyczne i scenograficzne danie ripiddu nivicatu.

Możesz być także zainteresowany

Składniki na 4 osoby

Czas przygotowania: 40 minut Czas gotowania 30

  • 320 gr. Ryż
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • lub świeża ricotta, według gustu
  • 2 całe z czarnymi kieszeniami
  • 1 cebula
  • 50 masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 kieliszek białego wina
  • czerwony pieprz
  • 1 l. bulion warzywny
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • sól

PRZYGOTOWANIE

Oczyść mątwę, oddzielając korpus od głów, delikatnie pociągając.

Usuń wnętrzności i ości, delikatnie usuń kieszenie z atramentem i odłóż je na bok. Jeśli używasz mrożonych ryb, możesz użyć atramentu z kałamarnicy, który można łatwo kupić w supermarkecie.

Usuń głowy, obierz je i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń dzioby i kości, dobrze opłucz także macki, a następnie pokrój wszystko w kostkę tej samej wielkości.

Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 2 łyżki oliwy z obranym i posiekanym ząbkiem czosnku, dodaj mątwy i smaż przez około 2 minuty, następnie dodaj ½ kieliszka wina, przykryj i kontynuuj smażenie przez około 20 minut na ogniu słodkie, następnie odłóż na bok.
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i 25 gr. masła, dodać drobno posiekaną cebulę i dusić na małym ogniu przez 2 minuty.

Dodaj ryż i smaż, aż stanie się półprzezroczysty, dodaj ½ kieliszka wina.

Gdy wino odparuje, dolewamy chochlę gorącego bulionu i dalej gotujemy na małym ogniu, dodając po trochu bulion, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut.

Do ryżu dodać płyn z mątwy wyjęty z torebek i przefiltrowany, gotować, w razie potrzeby dodając soli.

Zdjąć z ognia i wymieszać z pozostałym masłem.
Podgrzej koncentrat pomidorowy, dopraw solą i chilli.

Rozłóż mątwy na poszczególnych talerzach, przykryj je risotto nadając mu kształt rożka, wierzch udekoruj dużą ilością grubo startej ricotty.

Za pomocą łyżki utwórz wgłębienie na szczycie wulkanu i wlej odrobinę koncentratu pomidorowego.

The ripiddu nivicatu jest gotowe do podania, poczujesz jakie jest pyszne i ile komplementów na temat prezentacji!

Możesz być także zainteresowany

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.