Między naczyniami nieunikniony na tabela z okresu imprezy nie ma cienia wątpliwości ripiddu nivicatuczarne risotto z sepia prezentowane z określonym poszyciem.
Risotto ma kształt wulkan na talerzuna którym znajduje się kilka ricotta świeże jak śnieg i trochę sos pomidorowy ostry, tworzący lawę wydobywającą się z wulkanu.
A spektakularna prezentacja dla pyszne i smaczne daniektóra zawiera w sobie wszystko smak i perfumy z .
Przygotowanie jest proste i szybkie, w niecałą godzinę będzie można podać to fantastyczne i scenograficzne danie ripiddu nivicatu.
Możesz być także zainteresowany
Składniki na 4 osoby
Czas przygotowania: 40 minut Czas gotowania 30
- 320 gr. Ryż
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- lub świeża ricotta, według gustu
- 2 całe z czarnymi kieszeniami
- 1 cebula
- 50 masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 kieliszek białego wina
- czerwony pieprz
- 1 l. bulion warzywny
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
PRZYGOTOWANIE
Oczyść mątwę, oddzielając korpus od głów, delikatnie pociągając.
Usuń wnętrzności i ości, delikatnie usuń kieszenie z atramentem i odłóż je na bok. Jeśli używasz mrożonych ryb, możesz użyć atramentu z kałamarnicy, który można łatwo kupić w supermarkecie.
Usuń głowy, obierz je i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń dzioby i kości, dobrze opłucz także macki, a następnie pokrój wszystko w kostkę tej samej wielkości.
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 2 łyżki oliwy z obranym i posiekanym ząbkiem czosnku, dodaj mątwy i smaż przez około 2 minuty, następnie dodaj ½ kieliszka wina, przykryj i kontynuuj smażenie przez około 20 minut na ogniu słodkie, następnie odłóż na bok.
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i 25 gr. masła, dodać drobno posiekaną cebulę i dusić na małym ogniu przez 2 minuty.
Dodaj ryż i smaż, aż stanie się półprzezroczysty, dodaj ½ kieliszka wina.
Gdy wino odparuje, dolewamy chochlę gorącego bulionu i dalej gotujemy na małym ogniu, dodając po trochu bulion, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut.
Do ryżu dodać płyn z mątwy wyjęty z torebek i przefiltrowany, gotować, w razie potrzeby dodając soli.
Zdjąć z ognia i wymieszać z pozostałym masłem.
Podgrzej koncentrat pomidorowy, dopraw solą i chilli.
Rozłóż mątwy na poszczególnych talerzach, przykryj je risotto nadając mu kształt rożka, wierzch udekoruj dużą ilością grubo startej ricotty.
Za pomocą łyżki utwórz wgłębienie na szczycie wulkanu i wlej odrobinę koncentratu pomidorowego.
The ripiddu nivicatu jest gotowe do podania, poczujesz jakie jest pyszne i ile komplementów na temat prezentacji!
Możesz być także zainteresowany
