Roladki Sheboygan ze stanu Wisconsin to mało znana regionalna ikona
Kiedy myślisz o Wisconsin, prawdopodobnie myślisz o Packers i „Tym programie z lat 70.”. Ale jeśli nie myślisz o „chlebie”, czas pomyśleć jeszcze raz. Przedstawiamy twarde bułki Sheboygan. Nie pozwól, aby „trudna” część Cię przestraszyła — te regionalne piękności są w rzeczywistości miękkie, pluszowe i ciepłe w środku, a ich zewnętrzna część jest mocna i ząbkowana. Są puszyste, w kształcie bułki podobne do bułek Kaiser i łatwo je pomylić ze zwykłymi bułkami do hamburgerów. Ale upominkiem jest charakterystyczny dekolt biegnący przez górę rolki. W praktyce nacięcie pozwala również na ucieczkę gazów z chleba podczas pieczenia.
Twarde bułki Sheboygan nazywane są również „bułkami semmel”. Cienka, chrupiąca skórka zewnętrzna pochodzi z mąki kukurydzianej, która ułatwia zsuwanie się chleba z gorącej patelni po upieczeniu. Te pokaźne, ciągnące się bułki mają zwykle około czterech cali szerokości i dwóch cali wysokości i są tradycyjnie pieczone w ceglanym piecu. (Dla nieustraszonych domowych piekarzy przydatnym narzędziem będzie kamień do pieczenia.) Klasyczne bułki Sheboygan z semmelem powstają z pewnej kombinacji mąki chlebowej, drożdży, tłuszczu piekarskiego, jajek, cukru, soli i ekstraktu słodowego. Przepisy są różne, ale tak czy inaczej, chleb wydziela wyjątkowo pikantny, drożdżowy aromat, który sprawia, że smakosze stanu Wisconsinite wracają od dziesięcioleci.
Prezentacja lokalnych umiejętności kulinarnych
Nie jest jasne, w jaki sposób twarde bułki stały się ulubionym regionalnym pożywieniem, jakim są dzisiaj. Ale dla , hard roll Sheboygan to zabójcza okazja do patronowania lokalnym firmom. Bułki są dostępne wyłącznie na obszarze Sheboygan, a po torbę można wpaść do Piggly Wiggly. Jednak dla zagorzałych fanów trzy najbardziej znane piekarnie Sheboygan, które zapewniły światowej klasy hard roll, to , i . W 2021 r. lokalny serwis informacyjny Sheboygan Sun przeprowadził nawet ogólnomiejskie głosowanie, aby wyłonić najlepszą piekarnię do twardych bułek w regionie: trzema pretendentami były City, Johnston’s i West Side.
City Bakery produkuje wszystko, od ciast po pączki i precle, ale lokal słynie z twardych bułek. To solidna kreacja zakorzeniona w tradycji — właściciel Rick Navis jest właścicielem lokalu od 31 lat, ale zaczął tam pracować jako dozorca w wieku 17 lat. Po drugiej stronie miasta Fuzzy — lokalna legenda West Side Bakery — kupił swój lokal we wczesnych latach młodości. dwudziestych i uczynił z niego filar społeczności. Od tego czasu piekarnia została przekazana synowi Fuzzy’ego, ale ilustracja twarzy Fuzzy’ego jest drukowana na papierowych torebkach, w których podawane są klientom twarde bułki.
Przytulne, komfortowe jedzenie w stylu Środkowego Zachodu
Jeśli chodzi o twarde bułki Sheboygan, piękno jest w oku patrzącego i każdy sposób, w jaki wybierzesz, aby się nimi delektować, jest dobry. W Wisconsin często używa się ich do przechowywania, ale zamiast pełnego przecięcia na pół, rolka jest zwykle cięta na zawiasach. Twarde bułki są również powszechnie używane jako bułki do hamburgerów, ale w takich przypadkach obie połówki bułki są obficie posmarowane masłem wokół pasztecika.
Bułki Semmel są chyba najbardziej znane ze swojego skojarzenia z bachorami. Są klasycznie używane jako bułka do kiełbasy (nie do hot-doga), przy czym oba końce weenie obficie wystają z okrągłej bułki. Fuzzy z West Side Bakery powiedział lokalnemu sklepowi, że woli pasztecik z kiełbasą na twardej bułce z serem Muenster, masłem, piklami, cebulą i musztardą Gray Poupon – według niego było to danie, które jadł co najmniej cztery razy w tygodniu.
Nieważne, jak je lubisz, jak każdą inną bułkę, tych złych chłopców najlepiej zjeść w ciągu kilku dni od zakupu (lub natychmiast). Fuzzy sam przyznał, że jeśli zje się je tego samego dnia, City Bakery ma rewelacyjne twarde bułki. Jednak, jak wyjaśnił, twarde bułki z West Side wystarczają na trzy lub cztery dni, co pozwala piekarni na współpracę z innymi lokalnymi sprzedawcami detalicznymi i sprzedaż hurtową. Z pewnością warto ich spróbować, jeśli kiedykolwiek będziesz w okolicy!
