Rosół wołowy to klucz do bardziej soczystego odgrzewanego steku
Niektóre potrawy – takie jak a lub a – dobrze znoszą odgrzewanie. Pozostałe jednak najlepiej spożyć w całości na miejscu. Niemniej jednak zawsze zdarza się, że przygotowuje się za dużo jedzenia i nie da się uniknąć przechowywania go w lodówce. Taki scenariusz jest szczególnie rozczarowujący, gdy koszt początkowy jest wyższy, jak na przykład w przypadku steku. Ale nie ma się co obawiać, istnieje wiele wskazówek, jak następnego dnia cieszyć się kawałkiem wołowiny.
Szczególnie przydatną techniką jest odgrzanie steku w bulionie wołowym. Tylko kilka łyżek płynu kompensuje utratę wilgoci, jednocześnie nadając mu nieco więcej smaku wołowiny. Wystarczy wlać bulion na gorącą patelnię, a gdy się zagotuje, wrzucić wołowinę. Ta metoda działa również w piekarniku; Przed podgrzaniem w niskiej temperaturze spryskaj stek odrobiną bulionu. I nie zapomnij zmieszać bulionu z odrobiną wyciekającego soku ze steków do pojemnika do przechowywania, aby uzyskać najlepszy smak.
Tylko kilka łyżek bulionu wołowego ożywi stek
Problem z podgrzewaniem steków polega na zmianie ich steków. To, co zaczyna się jako średnio wysmażone, staje się dobrze wypieczone, tracąc swój smak, konsystencję i esencję na płycie kuchennej. W rezultacie niezwykle istotne jest zwracanie uwagi na szczegóły przygotowania mięsa w połączeniu z metodą bulionową.
Na początek pamiętaj, aby nie gotować wołowiny bezpośrednio z lodówki; pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej przez co najmniej 10 minut. Zapobiegnie to gumowatej konsystencji, nawet gdy mięso będzie pokryte płynem. Podczas gotowania – szczególnie w piekarniku – często sprawdzaj temperaturę wołowiny. Po podgrzaniu stek powinien odczekać kilka minut, aby uniknąć jednoczesnego wypłynięcia całej pozostałej wilgoci.
Chodzi o zachowanie oryginalnego smaku wołowiny, dlatego trzymaj się prostych aromatyzowanych bulionów wołowych. Możesz także uzupełnić masłem i olejem, jeśli wołowina wygląda na szczególnie suchą. Chociaż bulion wołowy pomaga w ponownym wykorzystaniu posiłku, nadal obowiązują te same zawiłości związane z przygotowywaniem świeżego steku.
