W tym artykule podpowiemy Ci, jak najlepiej zakonserwować to cenne, aromatyczne zioło, abyś zawsze mógł wykorzystać je świeże i smaczne w swoich ulubionych potrawach. Zacznijmy od tego, że nazwa rozmarynu, która po łacinie oznacza rosę morską, ma zielony kolor, jak czasami morze. Ta aromatyczna śródziemnomorska roślina ma kwiaty o kolorze przypominającym wodę oceaniczną.
Historia tej przyprawy jest bardzo stara, od zawsze wykorzystywana była jako ozdoba zarówno w domu, jak i w ogrodzie, a dzięki swoim właściwościom stanowiła cenny składnik wielu potraw.
Jest to także roślina magiczna, gdyż mówi się, że spalona niczym kadzidło pomaga oczyścić powietrze i przywrócić do życia zdrowie i harmonię. Rozmaryn, oto jak go zachować
Rozmaryn: oto jak go zachować na różne sposoby
To roślina, której jest wiele, jednak zanim będziemy mogli w pełni wykorzystać je w kuchni, musimy wiedzieć, jak ją prawidłowo przechowywać. Przede wszystkim jedną z najskuteczniejszych metod zachowania jego intensywnego aromatu i walorów organoleptycznych jest mrożenie.
Aby zamrozić rozmaryn i dobrze go wysuszyć. Następnie możesz zdecydować, czy chcesz zachować go w całości, czy drobno posiekać i umieścić w torebkach do zamrażania lub hermetycznych pojemnikach. Dzięki temu będzie można go używać nawet kilka miesięcy po zbiorach, nie tracąc przy tym jego walorów aromatycznych.
Jako alternatywę dla zamrażania, istnieje na słońcu lub w piwnicy (jeśli pozwala na to otoczenie) lub w piekarniku w niskiej temperaturze. Ta metoda wymaga więcej czasu i uwagi niż faza zamrażania, ale mimo to pozwala na przechowywanie rozmarynu przez długi czas bez utraty smaku w wyniku nadmiernego wysuszenia.
Innym ciekawym sposobem jest użycie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wystarczy kilka gałązek zanurzonych w butelce oliwy i pozostawionych na kilka dni, aby olejek nabrał całego aromatu rozmarynu.
Wreszcie istnieje również możliwość posolenia gałązek rozmarynu, a następnie przechowywania ich w szklanym słoju, aby móc je jak najdłużej zachować.
Oto jak zamrozić rozmaryn
To sposób na dłuższy okres. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie i osuszenie liści rozmarynu, po czym można zdecydować, czy zamrozić go w całości, czy pokroić na małe kawałki. Spróbuj odłączyć krótsze gałązki.
Aby zamrozić w całości, wystarczy włożyć gałązki do szczelnej torby lub przeznaczonej do tego celu torby do zamrażania i szczelnie ją zamknąć. Zamiast tego, jeśli chcesz posiekać rozmaryn, przygotuj orzeźwiający napój. , wystarczy zrobić to drobno i następnie włożyć do pojemników z lodem razem z wodą.
W ten sposób będziesz mieć kostki rozmarynu gotowe do użycia, kiedy ich potrzebujesz. Aby wykorzystać go później, wystarczy pobrać odpowiednią ilość z torebki lub pojemnika i dodać bezpośrednio do preparatu bez. Ale jedną istotną rzeczą jest ustalenie daty zamrożenia.
Inną opcją jest zmieszanie posiekanych liści rozmarynu z oliwą z oliwek, aby stworzyć coś w rodzaju pesto, które można następnie przechowywać w zamkniętych słoikach w zamrażarce.
Zawsze pamiętaj, że rozmarynu nie należy wystawiać na zbyt długie działanie zimna, gdyż grozi to utratą aromatu i smaku. Dlatego zawsze staraj się go zużyć w ciągu 6-8 miesięcy od zbioru.
Suszony rozmaryn: na słońcu, w piwnicy lub w piekarniku
. Jednak jak wszystkie rośliny aromatyczne, także i rozmaryn po zbiorach. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak najlepiej go przechowywać.
Jedną z najstarszych technik konserwowania rozmarynu jest. Ta metoda wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i dbałości o odpowiednią porę roku, miesiące letnie są idealne. Wystarczy zebrać poranne świeże gałązki, związać je sznurkiem i powiesić w słonecznym, ale dobrze wentylowanym miejscu.
Inną opcją jest suszenie rozmarynu w piwnicy lub w ciemnym, suchym miejscu. Również w tym przypadku należy je umieścić na tacach wyłożonych chłonnym papierem lub na wąskich siatkach, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Pozostawić do wyschnięcia na około dwa tygodnie, aż liście rozpadną się w palcach.
Wreszcie istnieje również możliwość suszenia rozmarynu (około 50°C). W takim przypadku gałązki należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec powoli, aż całkowicie wyschną (około 2-3 godziny).
Rozmaryn: oto jak zachować go w oleju
Jedną z najskuteczniejszych technik konserwowania rozmarynu jest dodanie go do oleju. Metoda ta pozwala nie tylko zachować właściwości organoleptyczne rośliny, ale także wzbogacić i nadać smaku naszym potrawom.
Aby się przygotować, zbierz kilka gałązek z rośliny i dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości ziemi i kurzu. Następnie możesz wybrać różne sposoby przygotowania naparu, jeden polega na pozostawieniu liści do maceracji w środku na kilka dni i potrząsaniu słojem od czasu do czasu, drugi polega na wykorzystaniu ciepła.
W takim przypadku można zagotować odpowiednią ilość oliwy razem ze świeżym rozmarynem, aby wysterylizować oba składniki i stworzyć skoncentrowany napar, który następnie możemy dokładnie przefiltrować przed butelkowaniem. Dzięki temu będziemy mogli z niego skorzystać zawsze, kiedy tego potrzebujemy.
Zastosowanie oleju o smaku rozmarynowym daje wiele możliwości w kuchni, można go stosować jako bazę do marynat czy sosów, lub po prostu jako przyprawę, czy też do kurczaka i indyka. Zamiast tego dodanie kilku kropli do tostów czy bruschetty sprawi, że otrzymamy prawdziwą eksplozję smaków.
Konserwowanie rozmarynu w soli
Jeśli jesteś miłośnikiem gotowania, wiesz, że sól jest niezbędnym składnikiem nadającym smak naszym potrawom. Ale czy wiesz, że jest też taki, który używa soli? Dowiedzmy się, jak to zrobić.
Najpierw wybierz świeży, czysty rozmaryn. Następnie włóż go do słoika i zamknij szczelną pokrywką.
Przykryj większą ilością soli, aż gałązki rozmarynu zostaną całkowicie przykryte. Zamknij szczelnie słoik i umieść go w spiżarni lub lodówce. Sól będzie działać jako naturalny środek konserwujący i zapobiegnie tworzeniu się pleśni na liściach rozmarynu.
Kiedy potrzebujesz, po prostu wyjmij gałązki ze słoiczka i opłucz je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli przed użyciem.
Konserwacja w soli pozwala rozmarynowi zachować nienaruszony zapach i właściwości aromatyczne przez kilka miesięcy. Metodę tę można łatwo wykonać w domu, bez konieczności kupowania do tego drogich, specjalistycznych urządzeń. Wszystko, co musisz zrobić, to wypróbować tę prostą, ale skuteczną technikę już teraz.
Dobroczynne działanie rozmarynu
W tym artykule zbadaliśmy raz zebrane z rośliny. A teraz na koniec kilka słów o tym aromatycznym zielu wpływającym na nasze zdrowie.
Związki przeciwzapalne, które mogą pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny w naszym organizmie i poprawić funkcje poznawcze. Może także .
Oznacza to, że nie tylko sprawi, że będą smaczniejsze, ale także może przynieść pewne korzyści zdrowotne. Dlaczego więc nie posadzić rozmarynu w ogrodzie lub na balkonie i nie poeksperymentować z jego wieloma zastosowaniami w kuchni?
