Różnica między ciastem krówkowym a jego zwykłym czekoladowym odpowiednikiem
W świecie ciast czekoladowych może wydawać się, że nie będzie dużej różnorodności między jednym ciastem z lukrem ganache a drugim. Przecież jest tylko kilka sposobów na zrobienie ciasta z kakao i czekoladą. Mimo to istnieją pewne zasadnicze różnice między słynnym a klasycznym ciastem czekoladowym.
Większość charakterystycznych różnic między nimi jest zawarta w ich nazwach. Ciasto krówkowe ma grubszą, gęstszą warstwę ciasta, co stanowi aksamitne odejście od delikatniejszych, puszystych warstw ciasta występujących w ciastach. Pomyśl o różnicy w fakturze pomiędzy blokiem krówki a blokiem czekolady. Czekolada rozpływa się w ustach, a krówka pozostaje z każdym kęsem. Co zabawne, składniki obu ciast nie różnią się zbytnio. Jeśli chcesz, możesz nawet pokryć je tym samym lukrem. Zamiast tego zasadnicza zmiana polega na proporcjach składników ciasta. Przyjrzyjmy się bliżej temu, co dzieli te dwa ciasta.
Różnica między dwoma ciastami bogatymi w kakao
Ciasto czekoladowe jest zwykle przygotowywane w taki sam sposób, w jaki robi się większość klasycznych ciast. Większość tekstury ciasta powstaje poprzez zmieszanie masła i cukru razem, zatrzymując pęcherzyki powietrza w cieście i tworząc drobno pokruszone, lekkie ciasto. Ciasto, które rozsmarujesz na foremkach, będzie przypominało inne gęste ciasta.
I odwrotnie, ciasta krówkowe nie wymagają w ogóle kremowania. Zamiast tego ciasto dzieli się na dwie mieszanki: suche składniki i mokre. Czekoladę i masło, jeśli są używane, roztapia się w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej, a do proszku kakaowego dodaje się porcję gorącej wody lub gorącej kawy, aby nadać mu bogaty smak. Do tej mokrej mieszanki czasami dodaje się również olej i jajka. Następnie dodaje się suche składniki, dzięki czemu jest to łatwy proces w jednej misce. Powstałe ciasto jest zaskakująco rzadkie – znacznie bardziej wodniste niż przeciętne ciasto. Ponieważ jest w nim więcej płynu, warstwy ciasta mają gęstszą i cięższą konsystencję niż ich czekoladowy odpowiednik. Tak czy inaczej, oba ciasta są pyszne i obiecują mnóstwo dekadenckiego smaku kakao, zależy to tylko od tego, jakiej konsystencji najbardziej pragniesz.
