Różnica między homarem a rakiem
Nie ma nic lepszego niż , w którym składasz wybór smacznych skorupiaków i cieszysz się praktyczną zabawą. Takie posiłki zazwyczaj zawierają lokalne składniki, dzięki czemu można łatwo przygotować dużą porcję odpowiednią dla tłumu. W Stanach Zjednoczonych istnieją dwie słynne tradycje kulturowe promujące tę aktywność kulinarną: uczta z homara w Nowej Anglii i gotowanie raków z Luizjany. Chociaż często zawierają podobne składniki, inna baza skorupiaków zapewnia wyraźne wrażenia.
Jaka jest więc różnica między dwoma stworzeniami wodnymi ze skorupami i pazurami? Poza najbardziej rozpoznawalną różnicą – rozmiarem – istnieje naprawdę wiele różnic. Poszczególne stworzenia morskie nie tylko zapewniają określone doznania kulinarne, ale także każde z nich łączy się z różnymi składnikami. Dodaj do tego różne regiony zamieszkania, a otrzymasz wiele kulinarnych wersji każdego zwierzęcia. Przyjrzyjmy się zatem różnicom między tymi dwoma skorupiakami.
Co to są homary?
Homar to kultowy przysmak z owoców morza, który obejmuje wiele różnych gatunków. Skorupiaki morskie charakteryzują się pewnymi cechami: Stworzenia muszą żyć w słonej wodzie i dna oceanu. Większość z nich jest za życia zielonkawo-brązowa, chociaż nie wszystkie mają duże pazury. Na przykład homary mają tylko małe szczypce; dlatego zjadane są tylko ogony. Następnie istnieją dodatkowe powiązania, takie jak langustynki, które mogą, ale nie muszą, być objęte konwencjonalnym pseudonimem „homar”.
Jednak najczęstszym skojarzeniem z nazwą jest Homarus americanus, potocznie nazywany homarem z Maine. Gatunek ten jest jaskrawoczerwony po ugotowaniu i ma charakterystyczny słodki i soczysty biały miąższ, który można znaleźć w pazurach, ogonie oraz w postaci mniejszych, pełnych smaku kęsów na nogach. Większe rozmiary zwierzęcia sprawiają, że jest ono popularną opcją do gotowania na parze, grillowania i gotowania, a jego mięso można również dodawać do kultowych dań, takich jak bułki z homarem i zupa. Jest to natychmiast rozpoznawalne i stanowi nieodzowną część kanonu kulinarnego Ameryki, szczególnie w Nowej Anglii.
Co to są raki?
Raki, zwane także rakami, rakami i błotnikami, obejmują szeroką gamę gatunków skorupiaków. W przeciwieństwie do swoich kuzynów, homarów, stworzenia te żyją głównie w wodach słodkich i są znacznie mniejsze – zwykle mają tylko trzy cale długości. Zamieszkują małe zbiorniki wodne, takie jak strumienie i jeziora, i chowają się pod przedmiotami. W przeciwieństwie do najpopularniejszych odmian homarów, występują one w wielu odcieniach, w tym w odmianach białej, czerwonej, pomarańczowej, a nawet niebieskiej.
Wielu uważa, że pod względem smaku są nawet słodsze od homara, a ze względu na ich siedlisko są naturalnie mniej słone. Poza tym jedzenie ich jest zabawą i wyjątkowym przeżyciem. Ze względu na ich mniejszy rozmiar trzeba włożyć wiele pracy, aby wydobyć z nich maleńkie kawałki mięsa, a szczególnie smakowite kęsy można znaleźć w głowie. Jednak niektórzy czyszczą stworzenia, a następnie włączają je do innych potraw, takich jak sałatki, zupy i nie tylko. Ze względu na bardziej przystępną cenę skorupiaki te są często wykorzystywane do wielu różnych zastosowań, chociaż ich czyszczenie zajmuje więcej czasu.
Raki i homary pochodzą z różnych regionów
Raki i homary są spożywane przez ludzi od dawna. W Stanach Zjednoczonych rdzenni Amerykanie żerowali w ramach swojej diety zarówno w słodkich wodach dzisiejszej Luizjany, jak i wzdłuż wybrzeża Nowej Anglii. W tym ostatnim homary były wszechobecne i oprócz pożywienia służyły także do rybołówstwa. Ze względu na ich obfitość, po przybyciu do Europy szybko zostały włączone do lokalnej kuchni.
Chociaż stały się przysmakiem dopiero na początku XX wieku, ich bardziej znaczący status regionalny uczynił je powszechnie spożywanym pożywieniem. I odwrotnie, raki pozostawały stosunkowo mało znane do czasu pojawienia się lepszych systemów transportu w latach sześćdziesiątych XX wieku. Obecnie większość raków spożywa się w Luizjanie, choć w mniejszych ilościach można je również spożywać na wybrzeżu Atlantyku.
Większość homarów łowi się na wybrzeżu Atlantyku, a niewielką liczbę homarów odławia się w Kalifornii. Na arenie międzynarodowej langusty pojawiają się również w kuchni krajów nordyckich, a także w kuchni chińskiej syczuańskiej. Tymczasem homary są spożywane w regionach przybrzeżnych na całym świecie, w tym na Karaibach i Oceanii, a homary są również popularne w regionie Morza Śródziemnego, Azji i Australii.
Raki i homary mają różne zastosowania kulinarne
Ze względu na różne źródła, homary i raki mają różne zastosowania kulinarne. Jeśli chodzi o zastosowania związane z ogrzewaniem, w przypadku homara preferowanym rozwiązaniem jest gotowanie na parze. jednakże raki są wyłącznie gotowane. Ze względu na obszerne ogony mięso homara można podawać w nienaruszonym kawałku, w przeciwieństwie do mniejszych kawałków oczyszczonych raków. W rezultacie raki są zazwyczaj spożywane w całości lub dodawane do potraw.
W kuchni Cajun często są smażone i podawane w bogatym gulaszu na bazie pomidorów z odrobiną przypraw lub nadziewane chlebem. Tymczasem we Włoszech mięso dodaje się do pysznych dań z makaronu. Homary mają również szerokie zastosowanie kulinarne. Oprócz kultowych, powszechnych kombinacji obejmują makarony – zwłaszcza makaron z serem – dipy, zupy, a na Karaibach są one zazwyczaj grillowane.
Ponieważ ogony homarów są często mrożone, łatwiej je włączyć do kuchni dalej od obszarów zbiorów, stąd ich częste pojawianie się podczas kolacji na darni surfingowej. Jeśli chodzi o smak mięsa, te dwa stworzenia są podobne. Niektórzy uważają, że raki mają nieco słodszy smak, chociaż zależy to od dokładnego źródła i przygotowania owoców morza. Ponadto każdy gatunek charakteryzuje się dużą różnorodnością, co tylko pogłębia różnice smakowe.
Raki i homary zapewniają różne odżywianie
Chociaż pod wieloma względami te dwa skorupiaki są podobne, oferują nieco inną wartość odżywczą. Według , homary są doskonałym źródłem białka – 27 gramów na filiżankę – około 4 gramy więcej niż równoważna porcja raków. Chociaż homar ma niską zawartość tłuszczu, zawiera dużą ilość cholesterolu, około 70% zalecanej dziennej wartości w porcji.
I odwrotnie, raki mają znacznie niższe 38% dziennego zalecanego cholesterolu za tę samą ilość. Ponadto homar jest bogaty w kwasy omega-3, kwasy tłuszczowe, które według Healthline promują zdrowie serca i pomagają zapobiegać nowotworom. Podczas gdy raki zawierają również kwasy omega-3, homary charakteryzują się znacznie wyższą koncentracją. Obydwa zwierzęta zawierają również różne kompozycje witamin.
Homar oferuje dużo witaminy B12, która według Healthline jest pomocna dla zdrowia mózgu. Tymczasem filiżanka raków zawiera około 25% zalecanej dziennej porcji żelaza. Zauważa, że żelazo odgrywa rolę w krążeniu tlenu, a także w innych niezbędnych procesach organizmu. Zatem delektuj się posiłkiem zawierającym albo skorupiaka; oba są smacznymi potrawami, którymi warto się delektować.
