Różnica między komosą ryżową a kuskusem
Makaron, ryż i ziemniaki są pyszne, ale to tylko wierzchołek góry lodowej sycących węglowodanów. Jeśli szukasz łatwych i szybkich w przygotowaniu alternatyw, sięgnij po pyszny kuskus i komosę ryżową. Często mylone – i błędnie klasyfikowane jako zboża – te dwa pokarmy mają różne cechy. Pochodzą z odrębnych kontynentów i mają różne zastosowania, właściwości odżywcze i subtelne różnice w smaku.
Wybierając pomiędzy tymi dwoma produktami, nie ma takiego, który jest lepszy od drugiego. Jedno i drugie jest pyszne i sycące, a ilość zastosowań jest zawrotna. Zainteresowanie kuchnią południowoamerykańską, a także kuchnią śródziemnomorską, zasłużenie sprawiło, że te dwie potrawy znalazły się w kulinarnym centrum uwagi. Jednak każdy ma swoje zalety i dziwactwa kulinarne. Rozważając, jak włączyć każdy produkt do diety, warto zwrócić uwagę na szczegóły – szczególnie w przypadku osób dbających o spożycie glutenu. Przyjrzyjmy się różnicom między komosą ryżową a kuskusem.
Co to jest komosa ryżowa?
to samodzielny gatunek rośliny z rodziny Amaranthaceae (obok buraków i boćwiny), który ma jadalne liście oraz szerzej spożywane nasiona wewnętrzne. Pochodzi z Andów w Ameryce Południowej, jest szczególnie powiązany z Peru i Boliwią, gdzie nadal odbywa się większość produkcji. Jedzone od ponad 7 000 lat pseudozboża są doskonałym źródłem składników odżywczych. Bogaty w błonnik, tłuszcze i witaminy, zawiera także wszystkie dziewięć kompletnych aminokwasów, co sprawia, że jest szczególnie ceniony jako dobry pokarm dla wegetarian, zauważa.
Komosa ryżowa, dzięki swoim korzyściom zdrowotnym, zyskała ostatnio na popularności. Jednak oprócz wartości odżywczych jest również pyszny. Po usunięciu gorzkiej zewnętrznej części nasion gotuje się je w wodzie, podobnie jak ryż. Smak Quinoi jest łagodny, z delikatną orzechową nutą i miękką, ale ciągnącą się konsystencją. Można go następnie podawać do wszystkiego, od misek, sałatek i jako samodzielny dodatek, a także przerobić na wegańskie burgery, budynie i nie tylko.
Co to jest kuskus?
Mały, puszysty i pyszny kuskus jest technicznie rodzajem makaronu, ponieważ jest wytwarzany z semoliny i innych rodzajów mąki pszennej. Pochodząca z Afryki Północnej, jest bardzo popularna w całym regionie, a także na Bliskim Wschodzie. Występuje w trzech typach: marokańskim, z różnicami w wielkości i fakturze. Kuskus zyskuje popularność w USA ze względu na łatwość przygotowania i pyszne rezultaty. Wiele odmian gotuje się szybko, gotując na parze we wrzącej wodzie, i jest gotowy do użycia w ciągu zaledwie kilku minut. Jednak tradycyjne wersje mogą wymagać kilku cykli gotowania na parze w kuskussie.
Kuskus ma delikatny smak, który nie przytłoczy żadnych potraw z nim połączonych. W połączeniu z miękką, ale nie papkowatą konsystencją, łatwo go zintegrować z posiłkami. Można go podawać do gulaszu, zup, jako bazę do sałatek lub jako prosty dodatek. Pochłania wszelkie przyprawy, łącząc się z pikantnymi, kwaśnymi i słodkimi smakami, co oznacza, że można go przygotować nawet na deser. Ta wygoda w połączeniu z plastycznością sprawia, że jest to potrawa uwielbiana na całym świecie.
Komosa ryżowa i kuskus oferują różne korzyści odżywcze
Najbardziej zauważalną różnicą w składzie pomiędzy tymi dwoma produktami jest obecność glutenu. Kuskus, należący do grupy makaronów, zawiera rodzaj białka, który u wielu osób powoduje podrażnienie. Tymczasem komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją jedną z najlepszych alternatyw dla osób z wrażliwością, zauważa.
Pod innymi względami te dwa produkty spożywcze zapewniają różne korzyści zdrowotne. 100-gramowa porcja kuskusu pokrywa około 50% dziennego zapotrzebowania na selen, metal korzystny dla procesów odpornościowych. Tymczasem komosa ryżowa zawiera szereg przeciwutleniaczy, które, jak stwierdzono, zmniejszają stany zapalne i zapobiegają ryzyku raka. Obydwa są pokarmami o przydatnych właściwościach zdrowotnych. Jednak komosa ryżowa oferuje nieco większą moc. W jednej porcji zawiera prawie 15% więcej białka, dwa razy więcej błonnika i dwanaście razy więcej tłuszczu, na który składają się głównie korzystne oleje omega. Komosa ryżowa może się również pochwalić wyższą zawartością minerałów, takich jak mangan, kwas foliowy i żelazo, a jednocześnie zawiera mniej węglowodanów, ale więcej kalorii – twierdzi. Tak więc, chociaż kuskus może nadal oferować cenne skutki zdrowotne, komosa ryżowa ma odważniejsze uderzenie.
Komosa ryżowa kontra kuskus w zastosowaniach kulinarnych
Dzięki miękkiej konsystencji i łagodnemu smakowi te dwa produkty spożywcze w dużym stopniu pokrywają się ze sposobem ich wykorzystania w kuchni. Obydwa są gotowane w wodzie i można je jeść na ciepło i na zimno. Popularne są w sałatkach, mieszane z posiekanymi warzywami i dressingami. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do pożywnych gulaszów, ale oba mogą też same stanowić bazę dań. Należy tylko pamiętać, że komosa ryżowa ma nieco bardziej chrupiącą konsystencję, co nadaje jej solidniejszą konsystencję.
Obie potrawy występują w kilku odmianach, a komosa ryżowa jest przetwarzana w wszechstronne formaty. Oprócz różnych kolorów – każdy o niepowtarzalnym smaku i konsystencji – komosa ryżowa występuje również w postaci mąki, płatków i ciasta francuskiego. Dzięki temu komosa ryżowa może być bazą naleśnika, częścią miski jogurtowej, a nawet odżywczym dodatkiem do smoothie. Chociaż możliwe jest przekształcenie kuskusu w pyszny słodki budyń przypominający trochę pudding ryżowy, mnogość tekstur komosy ryżowej nadaje jej większy potencjał deserowy. Dodatkowo mąka z komosy ryżowej umożliwia wypiek bogaty w białko i błonnik, całkowicie bezglutenowy.
I odwrotnie, kuskus ma tę zaletę, że jest wygodny. Popularna odmiana instant charakteryzuje się krótkim czasem gotowania – poniżej pięciu minut – podczas gdy komosa ryżowa wymaga co najmniej 15 minut. Dodatkowo kuskus przypominający makaron właściwościami może sprawić, że będzie on bardziej przystępny dla niektórych domowych kucharzy. Łatwiej połączyć jego smak z innymi znanymi składnikami sałatki lub miski. Wypróbuj na przykład Stół Degustacyjny o smaku limonkowym.
Komosa ryżowa vs kuskus pod względem dostępności i ceny
Komosa ryżowa i kuskus cieszą się na całym świecie w podobnym tempie rosnącą popularnością. Niedawne intrygi dotyczące zdrowotnych właściwości komosy ryżowej, a także kuchni śródziemnomorskiej są powodem zainteresowania w USA. Znalezienie jednego z nich nie jest trudne — wielu dużych sklepów spożywczych ma je w ofercie i można je również kupić w Internecie. W bardziej odległych obszarach kuskus ogranicza dostępność; Komosa ryżowa to nowszy produkt spożywczy, który pojawił się w USA
Cena zależy od odmiany. Obydwa produkty można znaleźć w przystępnych cenach — poniżej dolara za porcję. Jednak ogólnie kuskus ma zazwyczaj niższą cenę. Ponadto, ponieważ odmiany komosy ryżowej zależą od praktyk rolniczych, nasiona występują w rzadszych odmianach. Ceniona w Boliwii komosa królewska – znana ze swojego smaku i konsystencji – osiąga znacznie wyższe ceny niż odmiany kuskusu. Niezależnie od tego, czy jeden, czy najlepiej oba, trafią do Twojej spiżarni, nie ma w tym nic złego. Dzięki starannemu przygotowaniu obie potrawy będą błyszczeć i zapewnią wyśmienity efekt.
