Ziele rzepy
Są rodzajem czysto warzywnym. Te, o których dzisiaj mówimy, pochodzą z rodziny, której nie należy mylić z klasyczną rzepą, która należy do tej samej rodziny, ale ma jadalny korzeń. Z tej rośliny możemy jeść wszystko: zanim się wyklują. Każda część zawiera elementy podstawowe dla naszego dobrego samopoczucia. Zacznijmy od stwierdzenia, że rzepa jest zielona, co prowadzi do tego, że ma (28 Kcal na 100 g).
Zamiast tego znajdziemy minerały takie jak. Minerały znajdują się przede wszystkim w liściach, dlatego tak ważne jest, aby je spożywać, a nie wyrzucać, jak to często bywa. Natomiast kwiatostany, choć zawierają te same minerały, zawierają je w mniejszych ilościach. Zawierają jednak witaminy w większych ilościach. Biorąc pod uwagę wiele pięknych właściwości tej rośliny, chcielibyśmy mieć ją dostępną przez cały rok, aby to zrobić, konieczne jest poznanie różnych.
Techniki konserwatorskie
posiadanie ich przez cały rok jest całkiem proste. Można je gotować, surowo lub konserwować. Przed przystąpieniem do którejkolwiek z technik, które będziemy analizować, jest to niezbędne. Roślinę oczyścimy pozyskując same liście (większe liście można pokroić i spożyć po ugotowaniu przez ugotowanie, ale nie można ich długo przechowywać). Następnie będziemy kontynuować dokładne mycie różnych części. Po wykonaniu tych kroków przyjrzyjmy się wspólnie różnym technikom.
- : po umyciu należy je dokładnie wysuszyć, aby można je było zamrozić na surowo. Dlatego konieczne jest umieszczenie ich w durszlaku lub wirówkowej suszarce do warzyw. W ten sposób będziemy w stanie wyeliminować z warzywa jak najwięcej wody. Po umyciu i wysuszeniu umieść rzepę w specjalnych torebkach do zamrażania. Zużyjmy je;
- : jeśli chcemy najpierw ugotować warzywa, możemy je zblanszować przez 10 minut w gorącej wodzie lub ugotować rzepę na parze. Będziemy je sukcesywnie odcedzać, a następnie umieszczać (na zimno) w hermetycznych pojemnikach na lodówkę. W celu tej konserwacji warzyw nie można przyprawiać ani rozgotowywać. Bo przed spożyciem (po rozmrożeniu) podsmażymy je na patelni i to właśnie w tym momencie doprawimy do smaku. Również w tym przypadku ochrona polega na;
- : ta technika konserwacji pozwala na przechowywanie zielonej rzepy przez dłuższy okres (do 1 roku, jeśli zostanie wykonana prawidłowo). Po umyciu warzywa należy blanszować przez około 10 minut w wodzie z octem (1 część wody i 1/5 octu). Będziemy je sukcesywnie dokładnie osuszać durszlakem. Będą musieli stracić cały nadmiar wody. Przygotujemy wysterylizowane słoiki do przetworów. Rzepę układamy na przemian z aromatami do smaku (ja używam papryczki chili i czosnku), całość zalewamy oliwą extra virgin i dobrze odciskamy warzywa w słoiczku. Zamknąć i pozostawić w spiżarni na co najmniej 1 tydzień przed spożyciem.
Rzepa w kuchni
Gotowanie jest naprawdę proste, możemy i w każdym razie będą pyszne. Zawsze najlepiej wybrać smażenie i gotowanie na parze, ponieważ warzywa podczas gotowania tracą część swoich składników odżywczych. Ziele rzepy są pyszne w użyciu jako. W Apulii mamy preparat z tymi warzywami, którego koniecznie musisz spróbować, jeśli będziesz przechodzić przez te strony.
