Ser kozi to pikantne danie z makaronem, które nie wymaga sosu
Zamiast zastanawiać się nad kolejnym przyziemnym zestawem sosów marinara lub alfredo w słoikach, ser kozi to jedyny składnik, którego potrzebujesz, aby uzyskać pikantny, kremowy sos do makaronu. Znany ze swojej wyraźnie pikantnej i ostrej gry, ser kozi obejmuje wiele odmian, tekstur i profili smakowych, od cheddara, przez brie, po ser pleśniowy. Chociaż każdy rodzaj koziego sera będzie pikantnym i bogatym dodatkiem do makaronu, sposób dodania go do dania z makaronem zależy od jego jędrności i kremowości.
Najpopularniejszymi odmianami sera koziego są miękkie, nadające się do smarowania sery chèvre uformowane w pakowane kłody. Odmiana ta jest również najłatwiejsza do rozbicia i rozpuszczenia w sosie. Ciepło resztkowe makaronu oraz odrobina gorącej wody z makaronu to wszystko, czego potrzebujesz, aby zamienić kawałek koziego sera w wystawny, aksamitny sos, który pokryje makaron i wszelkie dodatki. Co więcej, kłody chèvre są dostępne w różnych smakach i często są marynowane w olejach ziołowych lub pomidorowych, co jeszcze bardziej zwiększa złożoność dania z makaronem.
Miękki ser kozi jest świeży lub dojrzewa do dwóch tygodni, ma wyraźną grywalność i pikantny finisz. Z kolei twardszy ser kozi zapewni bardziej złożone nuty smakowe, od orzechowego po wędzone. Możesz także posiekać te twardsze sery na świeżym, gorącym makaronie z odrobiną roztopionego masła, aby uzyskać lepką konsystencję, która przylgnie do makaronu i stworzy dekadenckie danie, które można wyciągnąć. W związku z tym idealne są krótsze i grubsze, takie jak conchiglie, makarony, rigatoni i farfalle.
Wypróbuj te wspaniałe połączenia makaronów, koziego sera i dodatków
Chociaż ser kozi jest prostym, jednoskładnikowym substytutem sosu do makaronu, nadal można go udekorować podstawowymi produktami, takimi jak zioła, przyprawy, cytrusy, olej i masło. Co więcej, dodatki i mocniejsze dodatki, takie jak mięso i warzywa, sprawią, że Twój makaron stanie się bardziej pełnowartościowym posiłkiem. Odrobina rozpuści i zagęści sos z koziego sera, tworząc zwartą powłokę. Osolona, skrobiowa woda również zmięknie i przyprawi tarty ser. Idealnym pikantnym uzupełnieniem będzie jednak szczypta świeżo mielonego pieprzu lub płatków czerwonej papryki.
Można również zetrzeć skórkę z cytryny i świeży czosnek i wymieszać z kremowym serem kozim, aby uzyskać eksplozję aromatycznych i cytrusowych smaków. Proszek cebulowy, proszek czosnkowy i pieprz cytrynowy będą świetną trifectą przyprawową. Świeży rozmaryn, tymianek, estragon i pietruszka, a także suszone oregano i szałwia są również mile widzianymi pikantnymi, ziołowymi dodatkami do pikantnego, dziczyzny koziego sera. Jeśli chodzi o dodatki, ser kozi dobrze komponuje się ze słodkimi składnikami, takimi jak kandyzowana dynia piżmowa, słodkie ziemniaki, buraki i suszone owoce.
Zamiast masła użyj kawałka koziego sera i szałwii, aby uzyskać pyszny sos. Mocne umami i gorzki smak dobrze komponują się również z kozim serem; paski steku, brukselka, suszone pomidory, oliwki i grzyby będą smakować wyśmienicie jako dodatki do makaronu z kozim serem. A odrobina parmezanu i posypka prażonych orzeszków piniowych, pistacji lub orzechów włoskich zapewnią przyjemny, chrupiący kontrast i pikantne uzupełnienie sosu z koziego sera.
