Sery
W serze jest to niemal instytucja, używana we wszystkich jej formatach, od aperitifu po deser. Tak naprawdę istnieje wiele serów, ale zasadniczo można je podzielić na sery miękkie, półmiękkie i twarde.
Zasadniczo są to: mozzarella, ricotta, stracchino, robiola itp. To rodzaje serów, które uwielbiamy spożywać szczególnie latem, wystarczy pomyśleć o caprese lub crostini z posypką ze świeżego sera.
Sery takie jak Emmental, Fontina, Ceddar itp. to rodzaje serów zwykle używane do przygotowywania przystawek i aperitifów. Jeśli zamiast tego mówimy o, od razu myślimy o pecorino romano, grana padano, parmezanie i tym podobnych.
Szczególnie uwielbiamy te sery tarte na makaronach lub w różnych przetworach kulinarnych, ale świetnie nadają się również do spożycia w kawałkach, szczególnie zimą. Jeśli chcemy wtedy w pełni zanurzyć się w zimowym okresie i porozmawiać o serach, jak tu nie pomyśleć o fondue.
Krótko mówiąc, ser w ogóle jest obecny w każdym obszarze naszej kuchni, jednak to, co często sprawia nam trudności, to… Automatycznie umieszczamy go po zakupie, ale sposób, w jaki to zrobimy, zmieni faktyczny czas trwania tego ostatniego.
Przechowuj ser w lodówce
Zacznijmy od tego, że nie wszystkie sery konserwuje się w ten sam sposób. Jak widzieliśmy, istnieją pewne konsystencje i , co oznacza, że nie możemy myśleć o konserwowaniu sera miękkiego w taki sam sposób, jak sera twardego, ponieważ wynik mógłby być katastrofalny.
Przejdźmy więc krok po kroku i przeanalizujmy każdy rodzaj sera w lodówce.
- : jak widzieliśmy, kategoria ta obejmuje sery do smarowania i sery takie jak mozzarella. Nawet w tym przypadku nie możemy zastosować jednej reguły. Na przykład sklepikarze przechowują ją we własnym płynie, dlatego przy zakupie dobrze jest poprosić, aby zasilano ją tą samą wodą. Faktycznie musi być inaczej, po pewnym czasie będzie sucho, sucho i zacznie żółknąć. Jeśli chodzi o inne, takie jak robiola lub stracchino, należy je przechowywać zawinięte. W ten sposób będą miały możliwość „oddychania” i lepiej się zachowają. Wszystkie miękkie sery potrzebują niskich temperatur, aby zachować swoją najlepszą jakość, więc włóżmy je do;
- : zacznijmy od tego, że serów nigdy, przenigdy nie należy przechowywać w przezroczystej folii. Jeśli to zrobimy, nie będą mogły „oddychać” i pamiętamy, że dojrzewanie zapewnia właśnie ta gwarancja. Jeśli ser będzie zamknięty w folii, nie będzie oddychał i znacznie łatwiej będzie mu rozwinąć się pleśń. Prawidłowym sposobem przechowywania tych serów jest zawinięcie ich w folię. Zamiast tego część lodówki odpowiednia do ich przechowywania to:
- : w przypadku tych serów zasady konserwacji są takie same jak w przypadku serów półmiękkich, jedyną różnicą jest miejsce w lodówce. Należy go przechowywać w miejscu o niższej temperaturze.
Wnioski
Podsumowując, możemy powiedzieć, że niezależnie od tego, czy jest miękki, półmiękki czy twardy, wytrzyma bardzo krótko. Nawet jeśli więc rzeczywiście taka jest obudowa, którą otrzymaliśmy w momencie zakupu, to jak tylko wrócimy do domu, zmieńmy ją, aby służyła dłużej.
Rada dla nich jest jednak taka, aby nie kupować ich na długo przed faktycznym momentem spożycia. Faktycznie oni. przechowywane w lodówce mogą utracić część smaku i konsystencji. Radzimy więc kupować je w dniu, w którym je zjemy i w ogóle nie wkładać ich do lodówki (oczywiście nie dotyczy to lata, kiedy temperatury są zbyt wysokie).
Generalnie jednak warto odczekać trochę czasu przed ich faktycznym spożyciem, dzięki temu będziemy mogli w pełni docenić ich smak.
