Główne dania

Silken Tofu to klucz do wegańskiego majonezu, który smakuje jak prawdziwa okazja

76views

Silken Tofu to klucz do wegańskiego majonezu, który smakuje jak prawdziwa okazja

Majonez to jeden z tych składników, o którym nie myśli się zbyt wiele, chyba że trzeba bez niego żyć. Ta klasyczna przyprawa stanowi bazę sałatki z tuńczyka i jajek oraz dodaje sosom sałatkowym dodatkowego bogactwa i równowagi. Tradycyjny majonez wytwarzany jest głównie z emulsji żółtka jaja i oleju, dzięki czemu uzyskuje soczystą i gładką konsystencję, dlatego tak łatwo można go dodać praktycznie do wszystkiego.

Jeśli szukasz wegańskiej alternatywy, jedwabne tofu pomoże Ci odtworzyć konsystencję majonezu bez użycia jajek ani oleju. Jedwabiste tofu jest z natury kremowe i można je łatwo mieszać z różnymi przyprawami i składnikami, aby uzyskać klasyczny smak majonezu. I nie potrzebujesz do tego zestawu chemicznego ani blendera przemysłowego.

Poważnie, nie potrzebujesz nawet przepisu. Po prostu włóż trochę jedwabistego tofu do robota kuchennego z odrobiną soku z cytryny, solą, czosnkiem w proszku i musztardą Dijon i zamieszaj. Oczywiście możesz dodać także własne, specjalne składniki, takie jak papryka, pieczony czosnek czy miód. Produkt końcowy jest puszysty, można go smarować i stanowi mocny dodatek do każdej kanapki, sosu, sałatki z makaronem lub dipu.

Dlaczego jedwabne tofu jest najlepszym majonezem roślinnym?

Jeśli kiedykolwiek przeglądałeś sekcję tofu w lokalnym supermarkecie, prawdopodobnie zauważyłeś wiele różnych dostępnych odmian. Są miękkie, jędrne, wyjątkowo twarde, pieczone, wędzone, sezonowane… lista jest długa. Jaka jest więc różnica między tymi wszystkimi odmianami i dlaczego jedwabiste tofu wyróżnia się jako najlepszy rodzaj kremowych przypraw?

Cóż, wszystko ma związek z wodą. Jeśli chodzi o odmiany tofu, ogólna zasada jest taka, że ​​im wyższa zawartość wody, tym tofu jest bardziej miękkie. Twarde lub bardzo twarde tofu powoduje usunięcie większej ilości wody ze skrzepu fasoli, dzięki czemu produkt końcowy jest mocniejszy i gęstszy. Ten rodzaj tofu świetnie nadaje się do smażenia z warzywami lub do panierowania i smażenia na powietrzu w chrupiące nuggetsy, ale nie jest idealny do robienia majonezu. Kolejną ważną uwagą dotyczącą twardego i bardzo twardego tofu jest to, że ze względu na swoją gęstość nie wchłania ono smaku tak łatwo, jak niektóre bardziej miękkie rodzaje.

I to prowadzi nas do miękkiego tofu i jedwabistego tofu (znanego również jako japońskie tofu). Mają one najwyższą zawartość wody ze wszystkich odmian tofu, dzięki czemu tekstura jest sprężysta i gładka, prawie jak Jell-O. Ta wyjątkowa konsystencja sprawia, że ​​jedwabiste tofu jest doskonałym podłożem do wegańskich przypraw, np. majonezu. Jedwabne tofu nie tylko wchłonie smaki, z którymi jest połączone, ale dzięki wysokiej zawartości wody będzie kremowe i gładkie, zupełnie jak Twój ulubiony majonez.

Korzyści z jedzenia tofu

Chociaż termin „superfood” jest w dzisiejszym języku kulinarnym zdecydowanie nadużywany, istnieją pewne składniki, które nadal zasługują na to wyróżnienie. A tofu jest jednym z nich. Białko sojowe jest bogate w niezbędne witaminy i minerały, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawiera cholesterolu. Ale na tym korzyści się nie kończą.

Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem wegańskiego białka, tofu jest bogate w izoflawony, naturalne związki, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i obniżyć ciśnienie krwi. Inne badania wykazały, że włączenie do diety większej ilości tofu – wraz z owocami i warzywami – może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, w tym raka piersi. Zatem zamiana tofu na przeciętny majonez jest nie tylko świetna dla wegan, ale także stanowi bardziej pożywną alternatywę.

Jednakże w wielu zachodnich kulturach kulinarnych tofu zyskało niefortunną reputację mdłego i nieciekawego, a szkoda, ponieważ może dodać kolejny ekscytujący wymiar Twoim kulinarnym przedsięwzięciom. Ale jeśli nadal nie jesteś sprzedany, pamiętaj, jedwabisty majonez tofu to wspaniały (i smaczny) sposób na wprowadzenie tego pożywienia do domu i diety.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.