Silken Tofu to klucz do wegańskiego majonezu, który smakuje jak prawdziwa okazja
Majonez to jeden z tych składników, o którym nie myśli się zbyt wiele, chyba że trzeba bez niego żyć. Ta klasyczna przyprawa stanowi bazę sałatki z tuńczyka i jajek oraz dodaje sosom sałatkowym dodatkowego bogactwa i równowagi. Tradycyjny majonez wytwarzany jest głównie z emulsji żółtka jaja i oleju, dzięki czemu uzyskuje soczystą i gładką konsystencję, dlatego tak łatwo można go dodać praktycznie do wszystkiego.
Jeśli szukasz wegańskiej alternatywy, jedwabne tofu pomoże Ci odtworzyć konsystencję majonezu bez użycia jajek ani oleju. Jedwabiste tofu jest z natury kremowe i można je łatwo mieszać z różnymi przyprawami i składnikami, aby uzyskać klasyczny smak majonezu. I nie potrzebujesz do tego zestawu chemicznego ani blendera przemysłowego.
Poważnie, nie potrzebujesz nawet przepisu. Po prostu włóż trochę jedwabistego tofu do robota kuchennego z odrobiną soku z cytryny, solą, czosnkiem w proszku i musztardą Dijon i zamieszaj. Oczywiście możesz dodać także własne, specjalne składniki, takie jak papryka, pieczony czosnek czy miód. Produkt końcowy jest puszysty, można go smarować i stanowi mocny dodatek do każdej kanapki, sosu, sałatki z makaronem lub dipu.
Dlaczego jedwabne tofu jest najlepszym majonezem roślinnym?
Jeśli kiedykolwiek przeglądałeś sekcję tofu w lokalnym supermarkecie, prawdopodobnie zauważyłeś wiele różnych dostępnych odmian. Są miękkie, jędrne, wyjątkowo twarde, pieczone, wędzone, sezonowane… lista jest długa. Jaka jest więc różnica między tymi wszystkimi odmianami i dlaczego jedwabiste tofu wyróżnia się jako najlepszy rodzaj kremowych przypraw?
Cóż, wszystko ma związek z wodą. Jeśli chodzi o odmiany tofu, ogólna zasada jest taka, że im wyższa zawartość wody, tym tofu jest bardziej miękkie. Twarde lub bardzo twarde tofu powoduje usunięcie większej ilości wody ze skrzepu fasoli, dzięki czemu produkt końcowy jest mocniejszy i gęstszy. Ten rodzaj tofu świetnie nadaje się do smażenia z warzywami lub do panierowania i smażenia na powietrzu w chrupiące nuggetsy, ale nie jest idealny do robienia majonezu. Kolejną ważną uwagą dotyczącą twardego i bardzo twardego tofu jest to, że ze względu na swoją gęstość nie wchłania ono smaku tak łatwo, jak niektóre bardziej miękkie rodzaje.
I to prowadzi nas do miękkiego tofu i jedwabistego tofu (znanego również jako japońskie tofu). Mają one najwyższą zawartość wody ze wszystkich odmian tofu, dzięki czemu tekstura jest sprężysta i gładka, prawie jak Jell-O. Ta wyjątkowa konsystencja sprawia, że jedwabiste tofu jest doskonałym podłożem do wegańskich przypraw, np. majonezu. Jedwabne tofu nie tylko wchłonie smaki, z którymi jest połączone, ale dzięki wysokiej zawartości wody będzie kremowe i gładkie, zupełnie jak Twój ulubiony majonez.
Korzyści z jedzenia tofu
Chociaż termin „superfood” jest w dzisiejszym języku kulinarnym zdecydowanie nadużywany, istnieją pewne składniki, które nadal zasługują na to wyróżnienie. A tofu jest jednym z nich. Białko sojowe jest bogate w niezbędne witaminy i minerały, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawiera cholesterolu. Ale na tym korzyści się nie kończą.
Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem wegańskiego białka, tofu jest bogate w izoflawony, naturalne związki, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i obniżyć ciśnienie krwi. Inne badania wykazały, że włączenie do diety większej ilości tofu – wraz z owocami i warzywami – może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, w tym raka piersi. Zatem zamiana tofu na przeciętny majonez jest nie tylko świetna dla wegan, ale także stanowi bardziej pożywną alternatywę.
Jednakże w wielu zachodnich kulturach kulinarnych tofu zyskało niefortunną reputację mdłego i nieciekawego, a szkoda, ponieważ może dodać kolejny ekscytujący wymiar Twoim kulinarnym przedsięwzięciom. Ale jeśli nadal nie jesteś sprzedany, pamiętaj, jedwabisty majonez tofu to wspaniały (i smaczny) sposób na wprowadzenie tego pożywienia do domu i diety.
